这个夏天，“鲜啤”又收获一波热度 。上市公司乐惠国际旗下品牌“鲜啤30公里”沈阳工厂投产，燕京啤酒则推出新品“鲜啤2022” 。在北京市场，鲜啤产品也已进驻了商超和餐饮渠道 。
“鲜啤”并非新名词，但不少消费者对这个概念并不清楚 。现行推荐性国家标准《啤酒》（GB/T 4927-2008）的正式名称为“鲜啤酒”，定义是“不经巴氏灭菌处理或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，能达到一定生物稳定性的啤酒”，与“精酿”“原浆”等存在一定重合 。从市场现状来看，“鲜啤”与“精酿”“原浆”混合使用或组合使用的情况也不少见，“鲜啤”有必要进一步细化规范 。
消费者对“鲜”的要求，意味着鲜啤需要更短的运输半径 。为此，鲜啤品牌通过加盟、建厂等方式寻求地理空间的突破 。啤酒行业营销专家方刚认为，新鲜化是目前啤酒行业发展的主要趋势之一 。市场对鲜啤是有一定需求的，但能否将市场需求转化为业绩，还需要看鲜啤企业各方面的运营能力 。
多品牌发力“鲜啤”
乐惠国际旗下品牌“鲜啤30公里”沈阳工厂今年7月初投产，并启动投料仪式，预计7月底出酒，年产量达5000吨 。
头部啤酒企业也在鲜啤领域发力 。此前的6月，燕京啤酒推出新产品“鲜啤2022”，该产品500ml装在京东平台的单价在五六元 。
除了“鲜啤2022”，燕京啤酒在鲜啤方面的布局也体现在“燕京社区酒號”业务上 。新京报采访人员7月13日走访“燕京社区酒號”北京双井店发现，店内所售比尔森、原麦黄啤、派对IPA、树莓小麦、原浆拉格等6款啤酒均为新鲜现打产品，保质期不超过7天 。一位店员介绍，燕京啤酒旗下工厂会根据门店需求定期送货，需求量大时，工厂每天送货 。据了解，“燕京社区酒號”采用加盟模式，目前全国已有180多家 。双井店工作人员称，旺季每日销售额有三四千元，店内回头客较多 。
青岛啤酒也早就通过布局酒馆延伸业务 。2020年，青岛啤酒推出TSINGTAO1903啤酒吧，专卖其各类新鲜现打啤酒产品 。青岛啤酒在2020年年度业绩说明会上表示，计划2023年实现400-500家TSINGTAO1903啤酒吧的布局 。
此外，新京报采访人员近日走访发现，北京地区的餐饮端和商超零售端，青岛、燕京的现打鲜啤产品较为常见 。通州区一家销售燕京鲜啤的餐饮店店主告诉新京报采访人员，店内所售鲜啤产品由燕京啤酒工厂直接提供 。
啤酒行业营销专家方刚认为，虽然目前鲜啤在各大啤酒品牌的业绩中占比还不高，但新鲜化是啤酒行业发展的主要趋势之一 。
“鲜啤”概念需厘清
新京报采访人员注意到，在电商平台搜索“鲜啤”，搜索结果中会出现众多带有“精酿”“原浆”“精酿原浆”“鲜酿原浆”等名称的产品 。
实际上，“鲜啤”与“精酿”是两个不同维度的概念 。“鲜啤”在现行推荐性国家标准《啤酒》（GB/T 4927-2008）中的正式名称为“鲜啤酒”，其定义是“不经巴氏灭菌处理或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，能达到一定生物稳定性的啤酒” 。
精酿啤酒通常与大规模生产的工业啤酒区分 。方刚介绍，目前中国还没有精酿啤酒的官方标准，属于市场用语，中国酒业协会曾把精酿称作“工坊啤酒”，但这一说法未被市场广泛认可 。
至于“原浆”，与《啤酒》国标中“鲜啤酒”概念重合度较高 。值得注意的是，为规范原浆啤酒产品市场秩序，提升消费者对产品的认知度，2020年4月，中国酒业协会曾发布T/CBJ 3102《原浆啤酒》团体标准，对“原浆啤酒”的定义以及各类要求作出规范 。根据该团标，“原浆啤酒”是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，不过滤，不稀释，不经过任何形式的灭菌或除菌，含有活性酵母菌的浑浊啤酒 。团标还要求，原浆啤酒应在0℃-10℃条件下运输贮存，保质期7天 。
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