炸藕片为什么不脆
炸藕片不脆的原因：
1、藕片切太厚
炸藕片如果切太厚，会导致藕片中的水分过多，炸出来就不会太脆 。建议将藕片切成0.3cm厚度，炸出来的藕片会更薄，吃起来更酥脆 。
2、面糊没调好
如果给藕片挂浆的面糊只用了面粉，做出来的藕片放凉后就会变得趴软 。建议按照面粉和淀粉2:1的比例调制，再加入一个鸡蛋，调成的面糊油炸之后更容易起酥，吃起来更脆，放凉后也不会很快就变软 。
3、只炸了一遍
炸出来的藕片不够脆，可能是因为只炸了一遍 。想要炸出来的藕片更酥脆，要在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7~8成热，大火复炸半分钟左右 。
藕片抄熟了怎么是脆的而不是耙的亲，炒藕片前要先焯一下，之后用葱姜爆锅，炒的时候要大火爆炒，保证进味，若汤汁太多，也可以轻轻的勾芡，怎么炒都会脆，但这样会进味的……建议藕片切薄片蒸后，蘸蜂蜜桂花酱吃也可以炸耦合好好吃的
炸藕条怎么炸香酥脆窍门主料：莲藕3节 。
配料：料酒1勺，生姜1块，香葱2棵，大蒜2棵，精盐6克，藕粉20克，生抽1勺，鸡蛋3枚，白胡椒粉10克，鸡精5克 。
操作步骤：
【炸藕片为什么不脆，藕片抄熟了怎么是脆的而不是耙的】
1，莲藕去皮，切成条 。
2，生姜去皮，香葱去根，大蒜去皮，然后把姜葱蒜榨汁，去渣取汁 。
3，鸡蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，盐，姜汁，鸡精，胡椒粉，用筷子充分拌均匀 。
4，锅中放油，油热时，将莲藕沾上蛋液放入油锅中煎炸，呈金黄时捞出控油即可 。
莲藕片怎么炸得酥脆做法步骤：?
第1步、莲藕去皮切成薄片
第2步、莲藕焯水后过凉控水，生粉适量待用
第3步、每一片都粘上薄薄一层淀粉
第4步、油温升高手感发烫放入藕片中火炸成金黄色捞出
第5步、炸好后控干油
第6步、全部炸完后，再次放入油锅里大火复炸一遍炸至酥脆捞出沥干油
第7步、撒点调料粉就行啦！，我撒的白糖吃
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