现在人们的生活水平是越来越高了，可以选择的食物种类也越来越多了，人们对于健康的意识越来越强，都开始讲究更营养、更健康的食物搭配 。同时人们对于食材的选择也越来越谨慎了，谁都不希望自己辛辛苦苦挣的钱，因为误食了不健康的食品而花费在医院里面 。
而且现在人们开始讲究回归大自然，农村的一些野菜和野果自然而然成为了人们眼中的稀罕货 。因为人们都认为这种野菜吃起来才是最健康无污染的，同时营养价值也很高，口感也不错，自然而然受到人们的欢迎 。今天要给大家分享的是水田边的一种“竹叶”， 过去常用来喂猪，但营养好，如今成稀罕野菜 。
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这种野菜就是鸭舌草，对于生活在南方的小伙伴们来说，对这种野菜丝毫不陌生，因为在池塘边或者水稻田旁边经常可以看到这种野菜，但是生活在北方的小伙伴们见过这种野菜的人不是很多 。这种野菜的叶片看上去就像竹叶一般，所以又被人们称为水田边的“竹叶”，在一些地方也把它称作水玉簪、肥菜、合菜 。
不仅仅是叶片，包括整个植株上面都特别的光滑，没有绒毛覆盖 。而且这种植物分支比较多，每一条枝干上都长满了叶片，看上去生命力特别的旺盛 。而且这些叶片的形状看上去像鸭子的舌头，所以大家才给他起了这样一个形象的名字叫“鸭舌草” 。
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鸭舌草对于环境的适应能力特别的强，这种植物一般不会感染病虫害，而且对于土壤和水质的要求不是很高，而且特别喜欢生长在温暖湿润的环境当中 。
这种植物能够耐高温，即使在温度很高的情况下也能够正常生存 。虽然这种植物很喜欢阳光，但是如果长时间的强光直射反而会影响到它们的正常生长，因为它们的叶片长得非常的薄，根本就经不起那么长时间的日晒灼烧 。
鸭舌草是水稻田里一种常见的杂草，在过去常被人们当作害草除掉，要么就是拿回去喂猪，殊不知它的营养价值特别高，不仅富含多种蛋白质和维生素，同时维生素的含量也特别高，吃了之后对我们的身体健康特别有好处 。
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人们在吃这种野菜的时候都会去采摘它的嫩茎叶，带回家洗净切碎之后就是特别健康美味的食材 。
这种野菜的烹饪方法有很多种，很多老一辈的农民朋友就常把鸭舌草切碎以后，焯一遍水就凉拌，清爽可口，很是美味 。同时鸭舌草也可以和其他的蔬菜一起搭配着炒食，无论哪一种烹饪方法，这种野菜做出来的菜品都是色、香、味俱全的，也是很多人餐桌上必不可少的美食，只不过吃之前最好用开水焯一下，这样才美味 。
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【鸭舌草的功效与作用】此外鸭舌草还有着清热解毒、利咽喉的食疗价值 。春季正是吃野菜的好时节，若是你也喜欢吃野菜的话，这鸭舌草不容错过 。
