怎么炒鸡肉
一、莴笋炒鸡肉片 。
1、准备食材：鸡胸肉150g、莴笋半根、胡萝卜半根、泡发木耳一把、葱姜切末、蛋清1个、用于鸡肉上浆、淀粉少许、胡椒粉少许、盐、料酒、玉米油 。
2、鸡胸肉切成薄片 ， 加入葱姜末、少许料酒、一丁点盐、一小匙胡椒粉、一个蛋清、一小勺淀粉 ， 筷子拌匀腌制半小时以上 。
3、将莴笋和胡萝卜切片 ， 木耳去蒂洗净备用 。
4、锅内放入水 ， 水开放一小勺盐 ， 滴几滴油 ， 将蔬菜放入 ， 水开后就捞出来 。
5、锅倒适量油 ， 油热倒鸡肉片滑炒变色 。
6、鸡肉片变白色后倒入已经焯烫过的蔬菜 ， 加入一小勺盐炒混合就可以了 。
7、出锅装盘即可 。
二、木耳炒鸡肉 。
1、准备食材：土鸡、木耳120克、大蒜5瓣、小葱3根、生姜1块 。在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材 ， 土鸡半只 ， 干木耳120克 ， 小葱3根 ， 大蒜5瓣 ， 生姜1块 ， 食盐1茶匙 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 淀粉2汤匙 。
2、提前将木耳泡发洗净 ， 然后切小块 ， 装盘备用 ， 再把大蒜切片 ， 生姜切丝 ， 一起装盘备用 ， 最后把小葱切成寸段 ， 也装盘备用 。
3、准备一个碗 ， 放入1茶匙食盐 ， 加入2汤匙生抽 ， 加入2汤匙蚝油 ， 加入1汤匙淀粉 ， 再加入半碗清水 ， 然后搅拌均匀 ， 做成碗汁备用 。
4、将鸡肉清洗干净之后 ， 剁成均匀大小的小块 ， 装盘备用 ， 再起锅加油烧热 ， 放入姜片炒几下 ， 然后迅速将鸡肉放入锅中 ， 快速地爆炒 ， 柴火灶要注意掌握生熟度 ， 不然容易炒糊了 。
5、等鸡肉炒至表面焦黄之后 ， 放入木耳 ， 一起快速地爆炒2分钟 ， 将木耳的水分炒干 ， 再将调好的碗汁淋入锅中 ， 翻炒均匀 ， 再盖上锅盖 ， 焖煮2分钟 。
6、焖得时间差不多时 ， 锅里的汤汁也所剩不多了 ， 将切好的葱段放入锅中 ， 翻炒几下就可以出锅装盘了 。
三、口蘑炒鸡肉 。
1、准备食材：口蘑300g、鸡胸肉100g、葱1根、蒜2瓣、油、盐、鸡精、生抽15ml、料酒8ml、淀粉 。口蘑洗净 ， 切片；鸡胸肉洗净切片 ， 用盐、料酒和淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 。
2、口蘑放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出 ， 在冷水中过凉 。
3、热锅放油 ， 放入鸡胸肉小火炒至变色后盛出备用 。
4、热锅放油 ， 放入葱白和蒜片小火煸出香味 。
5、放入口蘑和盐 ， 翻炒约2分钟 。
6、放入鸡胸肉 ， 翻炒均匀 。放入生抽、水淀粉、鸡精和葱段 ， 炒匀即可 。
文章插图
湖南炒鸡肉的10种家常做法最全的【怎么炒鸡肉，湖南炒鸡肉的10种家常做法最全的】第一种木耳炖鸡 ， 第二种红枣炖鸡汤 ， 第三种香菇炖鸡 ， 第四种香芋蒸鸡 ， 第五种糯米粑粑蒸鸡 ， 第六种爆炒鸡丁 ， 第七种红烧鸡块 ， 第八种土豆焖鸡块 ， 第九种辣子鸡 ， 第十种叫花鸡 。
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