红烧鲤鱼怎么做法
1、准备食材：鲤鱼1条、姜5克、葱5克、食用油10毫升、八角1个、老抽5克、盐2克、白砂糖2克 。
2、去鳞鲤鱼打斜刀，倒入食用油，将鱼煎至两面金黄 。
3、加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸 。
4、放盐、白砂糖，大火煮沸10分钟左右即可 。
红烧鲤鱼红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美 。
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王刚红烧鲤鱼最正宗的做法【1】首先我们准备鲤鱼1条（约900克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用，同学们处理鱼的时候最好能将里面的牙齿去除，这样能够减少腥味 。
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【2】下一步开始改刀，首先在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀，形成X的形状，反面也是如此 。
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【3】准备五花肉一小块切成小粒备用 。
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【4】准备香菇3个切成小粒备用 。
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【5】准备生姜1小块切成姜粒备用 。
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【6】准备大蒜4/5颗切成小粒备用 。
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【7】最后准备5/6根小葱白切成小粒备用 。
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【8】首先把锅烧热，锅烧热之后加入一勺底油烧至5成热 。
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【9】油热之后加入食用盐1勺（约2克） 。
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【10】然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟，将鲤鱼两面煎香煎黄 。
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【11】中途的时候将其翻面过来继续煎香，5分钟之后将鲤鱼倒出备用 。
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【12】然后锅中再次加入少许的底油烧热，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油 。
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【13】猪肉爆香之后加入切好的姜蒜粒爆香 。
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【14】料头（姜、蒜粒）炒香之后加入切好的香菇和葱粒 。
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【15】锅中加入蚝油10克，加入生抽酱油6克从锅边淋入 。
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【16】然后加入啤酒1瓶（500毫升） 。
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【17】大火烧开之后加入食用盐1勺（约1.5克），加入胡椒粉1/3勺，再加入一克白糖提鲜，加入半勺五香粉，加入4克老抽 。
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