灌肠怎么晾晒
最近很多朋友咨询关于灌肠怎么晾晒的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友 。
首先要将灌好的香肠扎分成一段一段的，不然晒不及时干容易坏 。
将分好段的香肠做进一步的处理，这是很关键的一步，就是用竹签在上面个间隔着扎上许多小孔 。
一来容易晾晒，二来可以控去淌出来的油脂，一般大都是晾晒在背阴处，而且通风比较好的地方，隔两天，翻个面 。
一般一星期左右即可，也可以将灌好的香肠拿到室外晾晒，因为自制香肠一般在入冬以后，所以日头不毒，气温低也不容易坏，不过记得晚上要移回室内或者走廊 。
猪肉灌肠什么温度晾晒最好猪肉灌肠的天气温度一般在0度到10度之间为宜 。猪肉灌肠是特色传统名菜之一，在北京，内黄，汝州等地皆有出产 。色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比 。
做好香肠后，最好晾在比较通风、干燥的地方晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透 。灌香肠的最佳时间在每年的秋季末、冬季初，也就是每年的十一月份到第二年的一月份，这时湿度较大且通风性好，可以延长香肠的保鲜期，使其尽快干燥 。
在零下五六度的天气灌香肠灌好香肠放在袋子里存放五个小时才拿出来晾晒可以在零下五六度的天气灌香肠灌好香肠放在袋子里存放五个小时才拿出来晾晒可以 。
做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来 。发现气泡，用针刺排气 。每隔12厘米左右为1节，进行结扎 。两天后再翻转一次 。
文章插图
1、晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般地7-10天就差不多了 。吃的话，3-4天后就可以了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。
2、优质香肠的肉色鲜明，变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色 。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多 。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味 。
3、香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹 。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差 。香肠不宜贮存过久，否则易发霉 。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒 。
4、注意卫生条件，对于温度、通风、卫生条件等环境都要有所把握，避免自制肠的变质；如果发现肠衣发黏，有异味等，说明已经被微生物污染，自制肠已经发生变质，不宜食用 。
灌香肠的机器立冬后可以灌香肠吗立冬后可以灌香肠 。
最好在10度的天气里腌制香肠，因为它太热了，不能腌制香肠，但会使肉发臭！一旦入冬结束，就意味着冬天刚刚到来，但温度仍然不符合制作香肠的要求 。当谈到小雪节气时，这是制作培根的最佳时机 。有一种民间习俗是“冬养、冬藏” 。小雪过后，气温急剧下降，天气变得干燥 。这是加工培根的好时机 。
保存方法：填充香肠在室温下保存 。当味道在农历三月前最地道时，随着温度的升高，虽然填充香肠的肉质保持不变，但味道会变得刺痛 。因此，农历三个月后，填充香肠不能在室温下保存 。最好的保存方法是把香肠洗干净，用保鲜膜包好，放在冰箱里，这样可以保存很长时间 。如果保存完好，即使在三到五年后，它也不会尝到味道或产生昆虫 。
推荐阅读
- word该怎样修改页码，word设置页脚页码怎么设置
- ps软件怎么变成白色，PS应该怎么样才可以美白
- 如何取消手机QQ自动登录，阿里旺旺怎么取消自动登录
- 后退三步离场什么意思，独自一人行走江湖流血不流泪绝对不后悔
- 冰糖是用什么做的，冰糖是用什么原料做的
- 电脑文件应该怎么样发到手机上
- 山姆mm商品是指什么，山姆mm超市是什么意思
- 酷狗闪光灯模式在哪设置
- 意天的寓意，梦晴这个名字的寓意