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灌香肠的最佳时间1.最佳时机
灌肠的最佳时间是秋末冬初，也就是11月到次年1月 。由于温度低于15度，湿度大，通风良好，可以延长香肠的保存期并尽快干燥 。
2.制造方法
制作香肠时，猪肉常被用作主要原料 。切碎后，加入料酒、胡椒粉、辣椒粉和盐等调味品，腌制一天，然后用灌肠剂将香肠倒入洗净的肠衣中，每隔15厘米绑一根棕色绳子 。
3.熏制方法
填好的香肠应静置三天，等待香肠尝起来，然后挂在通风处晾干 。如果长时间下雨，香肠可以用松柏枝、桔皮和柚子皮作为燃料熏制 。如果香肠的表面颜色是深红色或黑色，则表示烟熏成功 。
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灌好的香肠怎么晾晒1.将加工好的香肠取出，放在干燥通风处干燥三天；
2.然后，用钢针将香肠表面绑好，放在阳光较弱的地方约一周；
3.最后，把香肠放在阴暗通风的地方，直到它变干 。
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用这种方法加工的香肠通常味道很好 。最后，将香肠放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻，但保存时间不宜过长 。建议半年内用完 。
应该注意的是，香肠不应该暴露在阳光下，原因有两个：一是香肠可能会破裂并产生油脂，二是它们可能会变质 。
在香肠表面穿孔，使香肠成型后不会干燥，食用时更加美观 。
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