鱼头粉怎么做
鱼头粉好吃，但是怎么做呢？下面就来说一说鱼头粉怎么做的！
准备好材料，鱼头洗好，粉用水侵泡，生姜切片，辣椒切段 。
把锅洗干净，把油烧红，然后倒入鱼头，煎两面黄，放盐，放姜片，如果有啤酒可以放点啤酒，没有就算了 。别放白酒或者料酒 。
鱼是很鲜嫩的美食，所以，不能熬很久，熬到汤发白了，然后再熬2分钟就可以出锅了 。
煮鱼的时候，可以用另一个锅子烧水，烫粉，这样鱼头煮好了，米粉就就烫好了 。
烫粉的时候，可以在烫粉的水里加点盐，然后就可以出锅，装盘了 。
剁椒鱼头粉丝的做法视频教程窍门用料
鱼头
一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）
剁椒
200克
小红川椒
2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）
小葱
1把
大蒜
8瓣
生姜
30克
料酒
2勺
醋
1小勺
盐
适量
酱油
2大勺
白糖
少许（提鲜）
香油
1大勺
色拉油
2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）
蚝油
2小勺，或蒸鱼豉油
花椒
20粒
八角
1粒
粉丝
若干
做法
1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉
2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味
3、取一个大盘子将粉丝铺在盘底，将切成薄片的生姜平铺到大盘子中
4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上
5、将剁椒放入大碗中
6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末
7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀
8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）
9、将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花
10、将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可
衢州鱼头粉干的做法鱼头粉怎样做
文章插图
用料
鱼头 1个
剁椒 适量
料酒 适量
食盐 少许
小葱 5克
植物油 适量
做法
1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会 。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了
2、在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟
3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分
4、最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可
鱼头蒸粉丝怎么做材料:
天目湖鱼头一个（重约750克），泡好的出口红薯粉丝100克,香菜1克 。调料鱼头汤1.5千克，大葱、姜片各10克，味精5克，鸡粉4克，美极鲜酱油5克，干辣椒15克，猪油80克，豆油20克，盐2克 。
做法:
1、锅里加入猪油、豆油，大火烧至七成热，放入鱼头小火煎3分钟至一侧色泽金黄时再煎另一侧，时间约1.5分钟，入大葱、姜片、干辣椒中火煸炒出香，入鱼头汤中火烧开，用盐、鸡粉、美极鲜酱油调味，加盖儿中火煨约40分钟至汤汁浓稠 。
2、将泡好的粉丝放入锅内再用小火焖3分钟，加味精调味，用香菜点缀即可 。
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