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鸡蛋是我们日常生活中获取蛋白质来源最方便的食物之一，不仅营养美味，而且价格便宜，做法又是多种多样，煎炒烹炸怎么做都好吃 。
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不过对于买回来的鸡蛋，保存方法上，很多人却都摸不着头脑，大多数朋友都是一股脑的直接放到冰箱中进行保存，其实这个方法也是不对的，今天我来和您分享几个小方法，用我教您的方法，不用放冰箱，保存两三个月都不怕，而且这鸡蛋照样新鲜又好吃 。
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记得在我们小的时候，家里都会养上几只老母鸡，平时下的蛋吃不完就直接存放起来，那个时候家里是没有冰箱的，即使后来家里有了冰箱，也不会把鸡蛋直接放进冰箱中，鸡蛋上面多多少少会有一些脏东西，甚至鸡粪之类的，这些东西沾染在鸡蛋的蛋壳上 。如果直接将其放到冰箱中进行保存，那么这些脏东西、细菌以及异味就会传染到整个冰箱中，冰箱里不光有鸡蛋，还有其他的一些剩饭、剩菜，甚至蔬菜、面包、蛋糕等等 。
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另外在冰箱的保鲜室中，温度大概也就是在五到八度左右，在这样一个环境中，湿度又比较大，细菌和微生物繁殖速度就会更加快，这样冰箱中就不仅有异味，还有很多的细菌，其他的食材都会被污染，这样就没有办法食用了 。所以放在冰箱中是一个非常不明智的选择 。
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记得在我们小的时候，家里面都会养上几只老母鸡，而这些母鸡下的蛋一次性肯定是吃不完的，那这些鸡蛋都是如何处理的呢？小时候在家里农村，肯定是有很多的稻谷堆，有一些南方朋友家里种了是米，那么家里就会有谷堆 。而在我们北方都是会把那些产好的小麦堆在谷仓中，当然也会有玉米，而这些谷物中间既可以保持非常干燥的状态，又可以达到通风的效果，并且在谷物中鸡蛋还可以得到非常好的固定，所以在我们小的时候，这鸡蛋产出之后都是放那种没有脱壳的小麦谷堆里 。
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在我们小的时候都会用直径一米宽左右的大铁桶去装这些谷物，用铁桶装既可以防止老鼠去进入谷堆中，又可以防止下面有潮气，所以在谷堆中保存鸡蛋也是非常好的选择，放在谷堆中这鸡蛋两三个月都不会坏 。现在我们在城市中，尤其是在楼房里不会有谷堆，但家里面总有一些杂粮或者是大米，家里的鸡蛋就可以直接放在米箱中 。
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家里面的大米比较多，我们一般都会放在米箱或者米桶中，既可以防潮防虫，又可以防止大米洒落 。先在米箱下面铺上一些大米，大米的厚度大概是在一到两厘米左右，这样可以很好的固定住鸡蛋 。之后再用大米把鸡蛋盖起来 。不过在这里面也是有小技巧的，我们都知道鸡蛋在放置的过程中一定要大头朝上，小头朝下，那您知道这是为什么吗？
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鸡蛋的大头会有一个气室，而这个气室是在孵化小鸡的时候，让它把气室啄开之后呼吸空气用的 。而在我们存放鸡蛋的时候，最开始新鲜的鸡蛋蛋清特别浓稠，而时间久了之后，蛋清就会慢慢变稀，蛋黄就会逐渐上浮 。而我们如果将鸡蛋大头冲上，蛋黄浮在上面之后，碰到气室就不会粘在蛋壳上，这个方法就可以很好的避免鸡蛋在接触蛋壳之后容易变质的情况 。
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