苦瓜这种做法最好吃不苦还甜

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说到苦瓜，相信不少的朋友单单听名字都觉得苦，不喜欢吃苦瓜，因为它的味道是苦的，但是大家可知道苦瓜做的好，不但苦味不重，而且夏天吃苦瓜清热解暑，经常吃对身体特别好！苦瓜的做法非常的多，比如苦瓜炒蛋，苦瓜煎蛋，苦瓜炒牛肉，等等，当然了，还有客家人的特色菜肴【酿苦瓜】，味道也是超赞，超下饭的呢！酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段，锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;加入料酒、耗油，生抽焖烧片刻即可。当然了，各地的做法都会有些改进，但基本都是大同小异的！这期的美食教程，天健美食坊就给大家分享我们韶关人的酿苦瓜做法，让你了解整道菜的烹饪过程，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

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在开始烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：
苦瓜 X 2根
【苦瓜这种做法最好吃不苦还甜】五花肉 X 500g
鸡蛋 X 1个
干香菇，小葱，大蒜，小米椒，食盐，生抽，耗油，胡椒粉，料酒 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）

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食材准备好之后，我们先来处理食材：香菇大概20g左右就够了，首先把准备好的香菇，放入汤碗，再加入温水，提前泡发半小时，用干香菇会比用鲜香菇更香哦，味道会更赞的呢！

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在泡香菇的过程中，我们把猪肉也处理一下，肉最好买五花肉，把买回来的五花肉切成长条，然后在肉的中间切一刀，切到肉皮的位置，然后把刀打斜，用手把肉往自己的方向轻轻一拉，这样肉皮就去掉了，然后把去皮的五花肉切成小薄片，再剁成肉末，肉末尽量碎一些，手工剁的肉味道更赞哦。肉末剁好之后，香菇也泡得差不多了，把泡发的香菇清洗干净，切去菇蒂，剁碎放到肉末里，再把小葱切成葱花，也放到肉末上！接下来，我们给肉末进行调味，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的胡椒粉，加入2汤匙的料酒，加入1两淀粉，加入半杯清水，加入1小汤勺的花生油，再打入一个鸡蛋，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲，然后放一边腌制片刻！