教你做正宗的广东桂花钵仔糕 ， 爽口可口 ， 淡淡的桂花香 ， 很好吃！钵仔糕是广东的传统小吃 ， 在广州每个小学门口都有卖钵仔糕 ， 还有步行街上下九、北京路、状元坊 ， 很多阿姨推一个小车专门卖钵仔糕 。很多人年轻人喜欢购买 ， 2元一个 ， 阿姨出现 ， 就围来一圈人购买 ， 真的太好吃了 ， 是广东人童年的回忆 。
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钵仔糕主要有粘米粉、木薯粉、澄面 ， 按照一定比例配制的预拌粉 ， 在家也可以轻松制作 。学会了再也不用购买路边上的小吃了 ， 给孩子实现钵仔糕自由 。钵仔糕 ， 是甜味 ， 可以添加自己喜欢吃的各种坚果 ， 馅料、水果 。比如红豆沙、绿豆沙、凤梨馅、芋泥 ， 哈密瓜、葡萄干、花生、桂花、玫瑰花 。等等 ， 几十种甚至上百种口味 。
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用钵仔糕预拌粉 ， 可以减少各种粉的购买 ， 只要一包钵仔糕的粉 。按照黄金比例（钵仔糕预拌粉200克、水350克、白砂糖60克）制作得出来的钵仔糕 ， 爽口 ， 热乎乎的时候吃 ， 软糯的口感 ， 很好吃 。
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【桂花钵仔糕】食材： 钵仔糕预拌粉200克、饮用水350克、白砂糖60克、桂花酱适量 。其中白砂糖不需要太多 ， 桂花酱有少许蜂蜜的甜味 。模具：陶瓷钵仔糕的碗 。
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步骤1： 钵仔糕预拌粉、白砂糖、饮用水 ， 倒入一个大的陶瓷盘子里 ， 搅拌均匀 ， 没有颗粒状即可 。
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步骤2：把搅拌好的浆糊 ， 倒入钵仔糕的陶瓷模具中 ， 8至9分满即可 。太满 ， 蒸熟容易溢出 。
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步骤3：每个模具里加少许的桂花酱 ， 蜂蜜腌制的桂花酱 ， 很快沉淀在碗底部 。蒸熟的时候 ， 可以看见在碗底部 ， 淡淡的桂花香 ， 好看又好吃 。
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步骤4：蒸锅倒入适量的水 ， 放入蒸格 ， 把钵仔糕的陶瓷碗全部放入蒸盘上 。
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步骤5：盖上盖子 ， 旺火蒸10分钟左右 ， 即可 。时间根据火力大小而定 ， 蒸熟的钵仔糕晶莹剔透 。
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步骤6：开盖之后 ， 在钵仔糕的表面加少许蜂蜜桂花酱 ， 很快就可以凝固在钵仔糕上面 ， 冷却至不烫手 ， 就可以取出来吃来 。吃钵仔糕可以用勺子或者竹签 ， 沿着碗的边 ， 轻轻刮 ， 就可以脱落 。
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【sourcehe温馨小贴士】1. 每个锅不同 ， 钵仔糕的碗不同 ， 蒸熟时间略有差异 。关于钵仔糕的模具 ， 传统广东钵仔糕都是陶瓷小碗 ， 可以重复使用 ， 买的时候只卖钵仔糕 。现在很多塑料 ， 连着一起购买 。个人觉得还是传统的陶瓷模具好 。2.糖可以少许 ， 别太多 ， 少吃糖更健康 。3.放桂花酱的时候 ， 可以换成红豆沙、坚果、水果干等 。
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