将牛鞭的尿道清洗干净并切开后 ， 可以清晰的看到尿道 ， 这是鱼腥味的根源 ， 要小心的用刀去除 。但不要剪太多 ， 以免浪费 。
切除尿道后 ， 用刀将牛鞭头肿胀的部分剁掉 。
用盐和醋搓几下 ， 去掉腥臭味 ， 再放入水中煮沸 。
(如果材料不够 ， 可以直接进行第四步 。)将上述处理过的牛鞭放入锅中 ， 加入葱、姜、花椒各15g ， 八角10g ， 桂皮10g ， 香叶10g ， 白酒50g ， 胡萝卜150g ， 小火煨20分钟左右至半熟 ， 捞出洗净 。
怎样清洗牛鞭和牛蛋1、切下鞭根 ， 沿尿道剪开 。
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2、用刀切下鞭根里的尿道
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3、去掉牛鞭上的皮膜 (能揪起来的部分)
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4、把牛鞭的尿道剪开(红色位置) ， 剪到头 。
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5、尿道可用手撕去 ， 或小刀刮净 ， 切成4-5段 ， 放入盆中清洗干净
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6、牛宝剪去外面皮膜 ， 露出里面带血管的就对了
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7、完成
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