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对酒稍微有了解的人 ， 应该都曾听过葡萄酒和烈酒 。葡萄酒以葡萄为原料酿造而成 ， 按颜色、按酒中的含糖量、按二氧化碳含量（静止酒和起泡酒）分类已经算是老生常谈 ， 自不必多说 。
烈酒的种类则更为多种多样 ， 不同的国家有自己的烈酒 ， 如中国的白酒、法国的白兰地、苏格兰的威士忌、古巴的朗姆、俄罗斯的伏特加等 。它们蒸馏过程的不同、原料的不同、陈酿方式的不同 ， 使得口味和风格不尽相同 。
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那么 ， 这些烈酒跟葡萄酒的区别到底在哪里呢？它们的口感又有何不同呢？今天 ， 来给大家做一个详尽的解读 。
白兰地
白兰地（Brandy） ， 最初是从荷兰文Brandewijn而来 ， 意思是“可燃烧的酒” 。通常 ， 我们所称的“白兰地”专指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精 ， 再经橡木桶贮存而成的酒 。
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白兰地常被称为“葡萄酒的灵魂” ， 世界上生产白兰地的国家很多 ， 但以法国干邑地区生产的最为著名 ， 也只有这一地区生产的白兰地才被允许称为干邑 。
不同于葡萄酒的是 ， 酿造白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄 ， 还可以是以任何水果 。而采用其他水果原料酿造而成的白兰地 ， 一般都会在酒标上标注原料名称以示区别 ， 如苹果白兰地、樱桃白兰地等 。
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白兰地酒度在40-43度之间 ， 虽属烈性酒 ， 但由于经过长时间的陈酿 ， 其口感柔和 ， 香味纯正 ， 饮用后给人以高雅、舒畅的感觉 。
威士忌
苏格兰人常自夸地说：“苏格兰人有两样东西是世界上独一无二的 ， 一是民歌 ， 二是威士忌 。”
威士忌（Whisky） ， 是一种由大麦、玉米、黑麦等谷物酿制 ， 在橡木桶中陈酿多年后 ， 调配成43度左右的烈性蒸馏酒 。根据原料的不同 ， 威士忌可分为纯麦威士忌、谷物威士忌以及黑麦威士忌等 。
谷物与葡萄不同 ， 其主要成分是淀粉而非糖类 。因此 ， 谷物必须先经过发芽和糖化 ， 待谷物中的淀粉被转化为糖分以后才可开始发酵 ， 随后进行蒸馏并装入橡木桶陈酿、混配 。
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英国人喜欢把威士忌成为“生命之水” ， 同时苏格兰威士忌素有“英国国酒”的美誉 ， 它具有自己独特的风格 ， 色泽棕黄带红 ， 清澈透亮 ， 气味焦香 ， 带有浓烈的烟熏味 。
目前 ， 比较有名的该类产品包括苏格兰威士忌（Scotch Whisky）、爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）以及美国威士忌（American Whiskies） ， 日本威士忌等 。
朗姆酒
朗姆酒(Rum) ， 带有非常浓重的浪漫主义色彩 ， 素来就有“海盗之酒”的美誉 ， 那些极富冒险精神的人都视之为“圣酒” 。
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关于朗姆酒 ， 最重要的一点你要知道的是：朗姆酒的原材料必须是甘蔗！优质朗姆酒经发酵、蒸馏、橡木桶熟化后 ， 口感顺滑 ， 带有橡木赋予的椰子、太妃糖和甜香料的风味 。
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