1）把大闸蟹刷洗干净后充分沥干水分 。黄油从冰箱里拿出软化 。罗勒洗净后，摘下叶子备用 。
2）将锡纸剪成10cm见方的大小，准备6张 。
3）把黄油抹在锡纸上，放5片罗勒叶，然后将大闸蟹肚子那面朝叶子，背部朝上，包好锡纸 。
4）烤盘中铺一层锡纸，把包好锡纸的大闸蟹背后朝下放入烤盘中 。放入烤箱中层，用220度的温度，烤20或25分钟 。烤好后，不要着急打开烤箱门，焖2分钟后，再取出 。
文章插图
超级啰嗦：
**前面介绍了用黄酒当归和话梅来浸泡和蒸制大闸蟹的方法，再跟大家分享一种用新鲜的罗勒与大闸蟹在一起烤的方法，家里有烤箱的朋友，一定试试看，味道会让你觉得很惊艳哦 。
**黄油和罗勒在220度的温度下烹出的香味，会渗入蟹壳中，罗勒香和蟹肉香融合在一起，不会破坏大闸蟹的原味，又在蟹肉鲜味的基础上，锦上添点了朵小花儿 。
**新鲜的罗勒在麦德龙和北京的新源里市场都能买到，自己在家里养盆栽也可以哈 。如果没有新鲜的罗勒，最好不用干的罗勒替代哈，味道没有新鲜的好 。
**锡纸在包裹时，要用哑光一面接触黄油，罗勒和大闸蟹，有光泽的一面朝外 。
**烤盘中也要铺上锡纸，万一在烤制过程中，有汤汁流出，不会弄脏盘子 。
**用220的温度，烤20到25分钟，因为螃蟹的大小不同，所以烤制的时间也要有些调整 。
**烤制好的大闸蟹的蟹壳，没有蒸的颜色那么红，但如果烤制时间够了，别担心它没熟哈，而过度延长烤制的时间哈 。
**因为罗勒叶有水分，烤好后打开锡纸，会有一点点水，连叶子和锡纸一起扔掉即可 。
文章插图
虾蟹粥（改良简便版）
原料：大米150克 螃蟹1只 鲜虾10只 潮汕咸菜1袋 干贝20粒 姜1小块
做法：
1）大米洗净后，倒入清水浸泡半小时 。干贝冲净放入40度左右的温水中浸泡半小时 。把虾的虾须剪掉备用 。潮汕咸菜浸泡在清水中，用手攥10下左右，然后冲净沥干 。
2）把螃蟹的蟹壳掰开，去除掉鳃不要，把螃蟹对半切开，再对半切开，一个螃蟹切成4块即可 。蟹钳用刀背轻轻剁开成裂口 。蟹壳洗净备用 。
3）锅中倒入清水大火烧开，放入螃蟹和虾分别焯烫半分钟捞出 。
4）另取一个干净的锅，倒入干贝和浸泡的水，倒入一锅清水大火煮开后，放入浸泡后的大米，煮开后改成小火，虚掩上盖子，普通锅煮40分钟左右，铸铁锅煮25分钟左右 。
5）把切成碎粒的潮汕咸菜放入粥中，再放入姜丝和虾蟹搅匀后，继续用大火煮5分钟即可 。
文章插图
文章插图
超级啰嗦：
**这是一款在潮汕地区很家常的粥，但我根据自家的条件，做了一些烹饪上的调整 。如果你喜欢蒜香的味道的话，可以把大蒜切碎后过油炸盛金黄色捞出冷却，粥煮好后撒在上面，味道会更浓郁 。
**潮汕咸菜，在北京不是很常见，但是在大型的菜市场的调料专区可以找到，目前的价格约1块5一袋，新源里菜市场和东郊市场都有 。如果你要的多，淘宝买会更方便也更便宜 。
**因为潮汕咸菜有咸度，因此就不要再往粥里放盐了，如果你觉得口味不够，可以在自己的碗中适量的再添加一些盐调味 。
**除了虾蟹之外，干贝在这道粥中的作用非常大，千万不可以省略哦 。
推荐阅读
- 经常使用微波炉加热食品对身体有害处吗?
- 百吃不腻的芹菜炒红薯教程
- 顺丰强制保价 你觉得快递应该强制保价吗知乎
- 樱花不仅能看,其实还能泡茶的说说
- 减肥期间吃完火锅后怎么补救 减肥想吃火锅怎么吃不会胖
- 古人与野菜们的爱恨情仇
- 宁夏非遗黄羊钱鞭
- 收宠物刺猬犯法吗 运输刺猬犯法吗
- 4种食物不能二次加热吃不完扔掉