翡翠大虾球的做法,翡翠虾球的做法( 二 )

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【翡翠大虾球的做法,翡翠虾球的做法】三摆盘品尝
虾球炸好之后我们还需要调配一些酱汁包裹虾球，这样吃起来味道微甜。调配酱汁时在一个碗中加入提前备好的柚子茶、奇妙酱、鱼子酱和炼乳，撒入少量的味精调味用筷子搅拌均匀即可。

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炒锅底部放入1/3勺大豆油，开火把油烧温然后把碗中的酱汁倒入锅中。升温的过程中用勺子不断搅拌酱汁，用油把酱汁炸香。

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然后就可以把备好的虾球下入锅中翻炒几遍，直到每个虾球上都均匀包裹好香甜的酱汁我们就可以关火。

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慢慢的把虾球倒入盘子的中间，摆盘就完成了。这道菜做好之后口感外酥里嫩，味道微微发甜甚是好吃。除此之外翠绿色的西兰花围成一圈，让这道菜看起来也非常漂亮，仿佛是一个翡翠镯放在盘子上。如果你想提升自己的厨艺，不妨买一些虾仁和西兰花尝试一下吧。

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【翡翠大虾总结】
1、西兰花在焯水之前要准备一盆冷水，从开水中捞出迅速放入冷水能让西兰花内部的色素释放变得更翠绿。

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2、脆糊面粉和生粉的比例是1:1，泡打粉不需要多放。搅拌均匀后提前把虾仁泡入其中，这样包裹的更好。
3、酱汁下入锅中时油温不宜太高，不然酱汁容易被炸糊，无法均匀包裹在虾球表面。保持微热后直接下入酱汁，慢慢升温搅拌即可。

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