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6、把玻璃瓶盖起来 ， 可以包一层保鲜膜 ， 这样更加密封 ， 放在20度且还能晒到阳光的地方 ， 等待2~3天 ， 腊八蒜就变绿了 ， 一个星期后就可以吃了 。
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7、完全变绿后的腊八蒜 ， 要立刻放在阴凉处储藏 ， 不然颜色还会变回去 。取用时 ， 用干净的筷子或勺子拿取 ， 不要沾到生水或生油 ， 随吃随取 。
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【技巧总结】
1、泡腊八蒜 ， 原材料的选择很重要 ， 要用紫皮蒜、米醋 ， 这样泡好的腊八蒜口感爽脆 ， 酸辣适中 ， 更好吃 。
2、泡腊八蒜 ， 除了放醋 ， 还要加2样 ， 就是食盐、冰糖 。食盐可以杀出蒜瓣的水分 ， 让蒜瓣的口感更爽脆 ， 味道也更鲜 。冰糖可以中和辣味 ， 增加鲜味 ， 吃起来不烧心 。
3、泡腊八蒜 ， 温度低的话转化比较慢 ， 温度高变绿越快 ， 20度左右最好 ， 一周就完全变绿了 ， 温度过高的话 ， 绿色素会分解 ， 蒜瓣也变软 ， 所以变绿后要迅速放在阴凉处 。
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