开水烫菜怎么做成酸菜，用开水烫过的萝卜菜怎么保存

开水烫菜怎么做成酸菜
开水烫菜怎么做成酸菜？相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。
白菜从中间切开。
白菜放在清水中冲洗干净。
锅中加入清水，煮沸后放入白菜。
烫煮一会后翻面。
将白菜控水取出。
锅中加入30g食盐。
搅拌均匀后放凉备用。
将白菜放入坛子里。
倒入放凉的盐水。
盖上盖子，在盖子上倒入清水封口。
发酵后捞出即可。
成品。
用开水烫过的萝卜菜怎么保存开水烫萝卜菜不能做酸菜，想要做酸菜的话需要把萝卜菜晒干，下面来看看做法步骤。
萝卜菜做酸菜方法步骤
1、材料和用量：有一定数量的新鲜萝卜菜，再准备好少量食盐、辣椒、打碎的大蒜头片、葱末、生姜等等调味品，还有清洗干净的面盆、泡菜坛、玻璃瓶等等器具。
2、腌制方法：先把萝卜叶洗净、晾干，再让叶黄两天（但是叶不能变成烂了），然后摆放在面盆或者陶器内，再按照盐2-3%的比例，在一层层菜叶上均匀地洒上盐、调味品，用脚踩，或者木脚揿，脚踩或者木脚揿透得让菜露流出来；然后再安放在泡菜瓶里，再在外面圈子放水加盖密封。或者分别放入玻璃瓶、小菜坛里揿实密封。
3、腌制时可以以个人口味放一点辣椒、大蒜头葱末、生姜等等调味品，腌萝卜菜味道更佳。视气候气温高低，腌制透了就可以食用。
萝卜叶的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以说它是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大；萝卜中，红萝叶的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。
开水烫的酸菜的做法不加盐开水烫的酸菜可以做成荠菜酸菜。荠菜酸菜具体做法如下：
准备材料：芥菜
5棵、开水
1000毫升。
1、首先将备好的芥菜使用清水洗干净，放通风处晾干。
2、晾干后使用开水把菜烫一遍，如下图所示。
3、等待荠菜颜色变绿。
4、变绿后放入备好的瓶子里。
5、把刚才用烫菜的水，也倒到瓶子里，盖上盖子。
6、一周后打开盖子，荠菜酸菜就完成了。
开水烫青菜做成酸菜要放盐吗用料：雪里蕻1把、白醋 2-3勺
1、雪里蕻洗净，锅中烧水，水开后先把杆部分放进去烫至变色就好了关火。
【开水烫菜怎么做成酸菜，用开水烫过的萝卜菜怎么保存】2、再把叶子部分放进去烫。
3、放置冷却，然后连同水一起转入一个干净的容器内，加两三勺白醋发酵，待叶子变黄就酸了，
4、早上做的话下午就变黄了，想要更酸就泡久一点
5、加上新鲜辣椒或干辣椒直接炒就可以。
开水烫的酸菜的做法不加盐准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升
步骤：
1、芥菜洗干净，放阳台晾干。