【糖友菜谱凉拌黄瓜】食材：
两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐 。
做法：
1、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干 。
2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐，腌制10分钟 。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣椒油倒入腌制好的黄瓜块上 。
4、待辣油凉后放入味道更佳 。
文章插图
营养点评：
黄瓜糖含量比较低，且它含有大量的纤维素，纤维素在进入身体后能够帮助延缓餐后血糖上升，让糖尿病人的血糖处于稳定的状态 。同时黄瓜的营养价值都比较高，它里面含有胡萝卜素以及各种维生素，还有大量的矿物元素，这些物质都能够提高身体免疫力，从而帮助糖尿病人防止疾病的出现，另外一些糖尿病人容易出现身体缺水的现象，而多吃黄瓜能够起到补充水分的作用，帮助生津止渴 。
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