虫虫鱼怎么做好吃
说起黑龙江，人们的第一印象就是黑土地 。然而这里江河纵横，湖泊遍地，自古以来这里的人们都是以渔猎为生 。著名的三花五罗十八子就不说了，单虫虫鱼就征服了我挑剔的味蕾 。虫虫鱼，学名重唇鱼，肉质细嫩，刺少，无腥味，适合清蒸、红烧 。作为海边长大的孩子，一直吃不惯淡水鱼，第一次吃虫虫鱼特别惊讶，原来淡水鱼还可以这么好吃！
虫虫鱼去鳞，去内脏，洗净控水，两面改刀 。
备好葱姜蒜 。
锅烧热，倒适量油烧热，鱼下锅煎至两面金黄 。
倒入酱油、老抽、料酒、醋、盐、白糖，放入葱姜蒜 。放入清水一碗 。
大火烧开，转小火炖20分钟，收汁即可出锅 。
清蒸虫虫鱼的做法虫虫鱼又名鲫花鲫花红烧、清蒸、炸、炖、熘均可 。也是西餐常用鱼之一 。
去鱼腥味
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。
材料
虫虫鱼，也叫做重唇鱼
紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒 。
做法
1、鱼处理好 。
2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面 。翻身轻轻地 。加入适量水
3、放入紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒 。
4、待到给鱼翻身的时候，再放入金针菇，青红椒 。
5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了 。
6、沿着锅边直接倒在盘子里，就好了 。最后要好的时候，一定看住锅，别粘锅底 。
东北的虫虫鱼是什么鱼虫虫鱼学名叫鲫花，黑龙江和乌苏里江最著名的“三花”“五罗”之一 。
花鲫体侧扁而高，体长为体高的2.2－2.8倍，腹部圆，头较小，吻钝，口端位，无须，下咽齿侧扁 。背鳍和臀鳍均具一根粗壮且后缘有锯齿的硬刺 。
由于花鲫适应性强，在各种水体皆可生长、繁殖，且1龄鱼即达性成熟，种群恢复快，故一直被作为养殖搭配的对象 。花鲫的养殖品种繁多，都是普通红锦鲫经过人工筛选、驯化而成的变种 。
文章插图
扩展资料：
鱼肉的鲜美程度很大程度上取决于其鲜(呈)味氨基酸的含量，鲜(呈)味氨基酸主要有谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸4种，其中以天门冬氨酸、谷氨酸为特征性鲜味氨基酸 。在花鱼骨的肌肉中，特征性鲜味氨基酸为干物质含量的19.29%，低于鳜、翘嘴红鲌，高于草鱼、鳙 。
鱼体脂肪酸中含有高比例的多不饱和脂肪酸，是中华倒刺鲃的2.1倍 。尤其花鱼骨脂肪酸中EPA和DHA含量较高(5.94%、7.71%)，均高于一般的鲤科名优养殖鱼类 。PUFA的平衡摄入引起了世界范围内健康组织的重视，并一致认为PUFA的摄入量应至少占总脂质摄入量的3%，最好为8～23% 。因此，花鱼骨不仅是人体良好的蛋白质来源，而且有较好的保健功效 。
开江鱼肉质鲜美的原因烹饪步骤
1/4
把小鱼洗净后，倒掉水放一勺盐，腌一会
2/4
沥干水份后放淀粉
3/4
热油下锅
最后一步
炸至金黄色捞出，大功告成
这是什么鱼拍照识别如图 可能是，白甲鱼 具体哪种不知
鲤科 Cyprinidae 白甲鱼属 (突吻鱼属) Onychostoma 鱼类
（下辖约22种，我国产15种）
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