羊肉卷的做法
把羊肉卷解冻
解冻后在里面加入少许盐、糖、生抽和孜然，搅拌均匀
腌渍半小时
锅里倒入油，油不要烧的太热，加入腌渍好的羊肉，拿锅铲翻炒
不要让羊肉都卷在一起，一直用锅铲翻炒至羊肉变色 。
后加入少许蒜末，再翻炒几下就可以出锅啦
番茄羊肉卷的做法大全葱爆羊肉卷的做法如下：
用料
主料；羊肉卷300克
辅料；葱白1根、盐适量、干辣椒2个、淀粉少许、生抽少许、老醋少许、米醋一勺 。
1、羊肉大卷切片，葱白洗净，干辣椒洗净 。
2、羊肉卷加少许盐，料酒，糖，生抽，淀粉 腌制片刻 。
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3、斜切葱白 。
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4、切干辣椒小块 。
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5、烧热油锅 。
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6、滑炒羊肉卷，至变色，约两分钟内就可以了，不可以炒太久，盛出 。
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7、重起油锅炒干辣椒，加入葱白，少许盐调味 。
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8、加入煸炒过的羊肉卷，少许老抽，翻炒均匀，出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可 。
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9、葱爆羊肉卷成品图 。
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羊肉饺子的做法 最正宗的做法原料：涮羊肉片一盒、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉 。
做法：
1、将羊肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用 。
2、热油下姜蒜末炒香，放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大葱丝和一半的香菜梗翻炒 。倒入羊肉片，少许生抽和糖 。
3、按2：2：1放入三种调味粉（口味自调），加入另一半香菜梗和香菜叶，翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可 。
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分辨方法：
1、看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少 。
2、看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹 。
3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀 。
4、如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了 。假羊肉吃到嘴里发硬；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香 。
从外观来看，鸭肉肉质细腻，纹路较少，其白色脂肪都是分布在一块，绝对不会丝丝缕缕的分布在瘦肉中，就是说鸭肉的瘦肉和白色脂肪都是泾渭分明的，不会掺杂在一起的 。羊肉的纤维比较粗，其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜 。
羊肉煮熟后，其汤水凝结成的油脂是硬的，但鸭肉凝结成的脂肪是软的 。从口感来讲，真正的羊肉卷吃起来有嚼头，而鸭肉纤维细，吃起来很嫩 。从味道来讲，真正的羊肉越嚼越香，但鸭肉卷嚼起来却有股腥味 。市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷，如果是这样的话，鉴别的方法就更简单了，一涮就散开了 。
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