茄子纤维中所含的皂草苷即属于甾体皂苷 。皂草苷对机体有双向调节作用，有抗疲劳、抗衰老、降低胆固醇、降低血脂、保护心血管等功效 。
总皂甙是什么东西总皂甙学名皂苷，是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，皂苷由皂苷元与糖构成 。组成皂苷的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等 。
苷元为螺旋甾烷类的皂苷称为甾体皂苷，主要存在于薯蓣科、百合科和玄参科等 。分子中不含羧基，呈中性 。燕麦皂苷D和薯蓣皂苷为常见的甾体皂苷 。
苷元为三萜类的皂苷称为三萜皂苷，主要存在于五加科、豆科、远志科及葫芦科等，其种类比甾体皂苷多，分布也更为广泛 。大部分三萜皂苷呈酸性，少数呈中性 。
文章插图
含有皂苷的植物油豆科、蔷薇科、葫芦科、苋科等，动物有海参和海星 。人参皂苷是人参成分中最有效的药用成分，人参皂苷种类有近30种，每一种人参皂苷都有其特定的药理功能 。
大豆皂苷对人体不仅无毒害作用，而且具有许多有益的生理功能，近20年来研究结果表明，大豆皂苷具有多种生理活性和良好药理作用，具有抗癌、调节免疫功能；
除用作药物外，大豆皂苷还可以作为高级化妆品、食品添加剂和表面活性剂应用于化学工业 。
参考资料：
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