生活中每个喝蜂蜜的人都想知道怎么能把真假蜂蜜、蜂蜜的好坏鉴别出来，但我得说点让大家失望的话，日常生活中真的没有很有效的方法把蜂蜜的真假、好坏完全鉴别出来，除非送专业的检测机构进行检测 。
现在是信息化时代，上网一搜怎么鉴别蜂蜜真假，会出现五花八门的鉴别蜂蜜真假的方法，摇晃产生气泡、渗透试纸、拉丝……甚至还有说蜂蜜里有杂质说明是天然蜜，这也太不靠谱了，这不是在忽悠人嘛 。
因为大多数消费者对蜂蜜的了解比较少，大家也很难知道为什么这些方法不能足以证明蜂蜜的真假、好坏，所以大家只能相信这些方法是有效的 。家里养蜂采蜜多年，自己对蜂蜜也是比较了解，为了博眼球，赢得更多的赞和，其实我也可以把这些方法推荐给大家，但是我觉得这样做根本没有什么意义，怎么“真蜜还怕检测呀”，就是因为我们都是采酿最好的蜂蜜，所以才更应该传播最正确的蜂蜜知识，这样懂蜜的人才会越来越多，蜂蜜市场才会越来越好，才不会给那些造假的人造假蜂蜜的机会 。
对于专业的检测机构是怎么检测蜂蜜真假的？
在生物学上，蜂蜜采蜜的蜂蜜主要是碳3植物，而造假、掺假蜂蜜的原料主要是蔗糖、玉米糖浆等，都来自碳4植物，我们不必了解二者的区别，只需要知道这种区别在形成糖中还会存在，所以通过检测蜂蜜中的碳4植物糖来确定蜂蜜真假，所以对于检测机构都是利用检测碳4植物糖来判定蜂蜜有没有作假 。
碳4植物糖超标蜂蜜样品,应用元素分析-同位素质谱联用技术（EA-IRMS）、液相色谱-同位素质谱联用技术（LC-IRMS）、液相色谱测定蜂蜜还原糖含量等检测方法,对C-4植物糖超标蜂蜜样品进行多维分析 。
但现在很多检测机构对蜂蜜中碳4植物糖含量的测定都是采用稳定碳同位素比率法，具体方法是测量蜂蜜中碳13的含量，以及蜂蜜中蛋白质碳13的含量，最后通过一个简单的公式就可以得到碳4植物糖的含量 。
碳13同位素比值质谱检测技术能够鉴定蜂蜜的糖分是否来自蜂蜜或者额外添加的其他糖类，从而判定蜂蜜是否存在掺假，运用碳13同位素比值质谱检测技术能够检测利用玉米淀粉或者甘蔗等碳4植物糖类，但现在很多造假者造假蜂蜜时开始混入碳3植物糖浆，从而逃避同位素碳13的检验 。
说了这么多其实就是想告诉大家检测蜂蜜，真的没有那么简单，不是我们日常生活中用个小方法就能检测出来的，而且现在掺假，作假方法五花八门，不是简简单单用糖浆勾兑就成了蜂蜜，好多都是利用蜂蜜掺糖浆来掺假，或者利用非成熟蜜（水蜜）加工浓缩成蜂蜜，这些蜂蜜和天然蜂蜜放在一起我们都很难分辨出来 。
那为什么网络中说那些鉴别蜂蜜的方法很实用，而且很多人都相信？
那是因为大多数人对天然蜂蜜的了解还是太少，即使告诉你方法，你根本不知道是真是假，反正操作简百思特网单，用百思特网起来感觉是那么回事，所以自己就相信了 。对于一些大肆宣传这些方法的人，要么他们本身也不了解蜂蜜，要么就是为了赢得一些点赞罢了 。
接下来我们就一一来说说为什么网传那么鉴别蜂蜜的小方法不实用 。
再聊之前，我们先要知道一个专业词，波美度，波美度（B）是表示溶液浓度的一种方法，通常养蜂人会用波美度在代表蜂蜜的质量，蜂蜜的波美度达到41.6度到43度（水分20%以下）是成熟蜜，波美度在41.6度到38度或者很稀的蜜的统称非成熟蜜，蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大 。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准测量温度 。因此，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的 。在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1%，41/21.2%，41.5/20.2%，42/19.2%，43/17% 。
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