错误1.拉丝法
蜂蜜拉丝细长不断，断了回弹，这是真蜂蜜，不拉丝或者拉丝容易断是假蜂蜜 。
首先，随着温度的升高，蜂蜜的粘稠度会降低，蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大，这就是为什么在夏天，蜂蜜都会变稀，而这时候拉丝法就根本不适用
运用拉丝法时，温度过高是拉不起来的，而且这只能判断蜂蜜大概的浓稠度，不能判断蜂蜜真假 。
相反，对于加工处理的浓缩蜜或者勾兑的假蜂蜜，它们的浓度会更稠，所以拉丝效果肯定比天然蜜早好 。
错误2.渗透试纸法：
蜂蜜滴到餐巾纸上，不渗透是真蜂蜜，渗透是假蜂蜜 。
蜂蜜的采集过程，按照标准浓度是以气温20摄氏度为准
一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%
知道了吧！！！即使是波美度达到42度还是会有19%的水
滴到纸上迅速渗透，只能说明蜂蜜波美度不够高，含水量大，而含水量大的原因跟酿造花蜜的时间，当地的天气，湿度，蜜源植物本身，地域等有关 。
相反，经过加工浓缩的蜜或者糖浆勾兑的蜂蜜不管是夏天 冬天都会比较浓稠，拉丝效果也很好，滴到纸上也不会渗透，而这样的加工浓缩蜜却失去了蜂蜜的营养价值
错误3.摇晃产生气泡：
将蜂蜜加水摇晃，产生气泡多且长时间不消散，说明是真蜂蜜，不产生气泡，或者气泡少就是假蜂蜜 。
这个方法，没有气泡肯定是假蜜，但是有气泡也不代表就是真蜜 。对于天然蜜，因为蜂蜜中含有活性酶、蛋白质以及多种微量元素，所以蜂蜜有很好的活性，其中蛋白质经常以胶体的形式存在，有很好的起泡性，所以在加水摇晃的时候，会出现大量泡沫 。所以高质量的天然蜜肯定会有气泡产生，对于用糖浆勾兑的蜂蜜确实没有这个特点，但是对于很多用真蜂蜜勾兑的蜂蜜或者底糖蜜，加水摇晃产生的现象跟真蜂蜜一样，所以这个方法就不适用了 。
错误4.手指捻结晶
真蜂蜜结晶后，结晶似奶油，较软，用手指捻容易化，假蜂蜜不结晶或结晶后结晶似沙粒，不易捻化 。
天然蜂蜜的特点就是多样性，同理蜂蜜结晶也是多样性的 。
蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分、结晶颜色根据结晶程度不同也会不同 。国标《蜂蜜》中就说明蜂蜜结晶有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类 。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂 。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦、地椒的松散;同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻 。蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别 。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化 。若用口尝，有绵密细糯，有粗硬糙口 。但总的来说，蜂蜜的结晶粒绵软的较多，沙大粗硬的仅是个别现象 。并且用手指捻蜂蜜结晶颗粒感受会比较抽象，同一种结晶，不同的人用手指捻，有的人会觉得一捻就化，有的会觉得怎么捻也不化，所以这种差异化就很难避免 。
所以通过手指捻结晶也不能作为判断蜂蜜真假的依据 。
至于还有很多人说
里面有杂质说明是天然蜜的表现，
闻起来尝起来有花香是真蜂蜜，
真蜂蜜尝起来不甜……
这些方法就更不靠谱了，蜂蜜有杂质也能作为判断蜂蜜真假的依据，这不是胡扯吗，有杂质只能说明养蜂人的工作不够严谨，连最起码的卫生问题都解决不了；还有的说真蜂蜜不甜，古人有句话叫“甜如蜜”，蜂蜜的主要成分就是单糖（葡糖糖跟果糖），所以蜂蜜本身就是甜百思特网度比较高的食品，并且这个甜度花香等是一个比较抽象的感受，同一种蜜，每个人的感受不同，你感觉不甜，可能别人感觉会特别甜，所以这些方法根本不能作为判断蜂蜜真假的依据 。
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