水煮鱼头的做法和步骤，水煮鱼头怎么做才好吃( 二 )

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28.最后再撒点香葱花即可上桌
小贴士
1.炒豆瓣酱和朝天椒和花椒是要用小火慢慢炒。
2.菜可以随意放，只要自己喜欢。
水煮大头鱼怎样才好吃问题一：做法，水煮大头鱼怎么做好吃，水煮大头鱼的家常做法食材
主料
大头鱼
1500g
辅料
油
75ml
盐
适量
葱
20g
姜
4片
蒜
5瓣
花椒
50粒
麻椒
50粒
干辣椒
8枚
黄豆芽
500g
料酒
15ml
淀粉
30g
鸡蛋清
1个
白胡椒粉
适量
水煮鱼调料
1袋
步骤
1.大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。
2.切去头部，从尾部用刀片成三片。
3.带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
4.鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。
5.锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。
6.炒好的黄豆芽，盛入器皿中。
7.锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。
8.加入适量清水。
9.煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。
10.锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。
11.将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。
问题二：大头鱼怎样煮才好吃大头鱼去除鱼鳞、内脏(尤其肚子里的黑膜要清除干净)，控干水分备用，碗中放白糖适量、酱油少许、醋适量，大蒜切片，生姜切片也一并放入碗中，搅拌均匀备用，锅上灶放食用油适量，中火，油温7成热时放入沾过干面粉的鱼(面粉要沾均匀)炸成金黄色，捞出，控干油分。另起锅，放底油少许，放入鱼，中火，把碗中调料倒入锅中，盖好锅盖闷2分钟，加清水，没过鱼，放花椒、大料(八角)、大葱(放葱白为好)、食盐适量盖好锅盖，开锅后转小火，炖20-30分钟即可。
问题三：水煮鱼头怎么做好吃，水煮鱼头的家常做法水煮鱼头的做法步骤
1.主辅料：胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
2.把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。
3.准备葱姜蒜。
4.起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。
5.煎制到表皮焦黄，盛出备用。
6.锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。
7.加适量生抽。
8.加入清水，烧开后，小火煮2分钟。9.放入备用的鱼头。
10.烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。
11.烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。
12.将原汤烧开，加味精提鲜。
13.将其浇入碗中。
14.洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。
15.将其浇在鱼头上即成。
16.撒一些芝麻点缀，即可上桌。
问题四：水煮鲢鱼怎么烧的? 鱼骨头剔出来和鱼头（姜块用刀拍碎，大蒜也拍碎，葱头）一起煎一下最好是加点酸菜等到外表微黄之后加料酒少许偏炒30秒在加水和盐，鸡精，味精一起煮别盖锅盖，在煮鱼的时间里可以切鱼片，鱼片用料酒盐顺时针的搅拌直到有些粘稠的时候加少许淀粉拌均匀备用，等汤呈乳白色的时候把汤里的都乘起来让汤在锅里煮沸把鱼片到进汤里汤一开就好了，然后一起乘起来，在菜上放些姜沫，蒜沫，葱沫，（有白芝麻就加少许白芝麻）锅洗净放油等油冒烟了就关火浇在刚放的那些沫上面就完工了，鲜，香，滑，嫩
问题五：大头鱼怎么做好吃头部以下可以做平常我们吃的红烧或是水煮鱼或是酸菜鱼，头部可以用来作鱼头豆腐汤、剁椒鱼头。做剁椒鱼头是最好吃的啦。

水煮鱼头的做法和步骤，水煮鱼头怎么做才好吃( 二 )

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