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我是大医生，和我一起学健康，涨姿势~
你可能不知道，看似与盐无关的鸡精，只要往锅里加上一勺，你全天的吃盐指标就被占用了42% 。咸香开胃的腐乳，早餐时来上一块，今天的吃盐量又用掉了83%……
很多日常食物吃着不觉得咸，可将他们加在一起，便能让你的盐摄入量在不知不觉间严重超了标 。
小心！你每天必吃的盐一旦超标，就有成为胃癌致命元凶的可能 。
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根据流行病学的调查，世界上60岁以上的死亡者中有1/4的死因是患恶性肿瘤，其中胃癌占首位 。我国每年约有16万人因胃病而失去宝贵的生命 。
【众所周知，多吃腌制食品会导致胃癌。多吃盐会导致胃癌吗？】胃是人体之本，但很多人却连胃的具体位置都弄不清楚，更不用说对伤胃的食物有所警惕了，就连一些资深医师也会忽略掉高盐——这种胃肠道的隐形杀手 。
高盐导致胃癌，中国人盐吃太多了！
据研究数据表明：
中国人的盐日平均摄入量为13.4 g；
日本人的盐日平均摄入量为11.7 g；
美国人的盐日平均摄入量为9.6 g；
英国人的盐日平均摄入量为8.5 g 。
世界卫生组织建议每人一天的吃盐量不超过6克，而中国作为吃盐大户，早已远远超标，潜在着极大的胃癌隐患 。
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高盐是导致胃癌的致命元凶之一 。
北京大学第一医院主任医师、教授李建平对于高盐致癌是这样解释的：
人体在摄入过量的高盐饮食之后，首先，它会抑制前列腺素E的合成，列腺素E具有提高胃黏膜保护力的作用，如果列腺素E的保护作用被高盐破坏，就使我们的胃黏膜更容易受到攻击 。
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其次，盐是一种高渗透的物质，它会对胃黏膜造成直接损害，使胃黏膜发生弥漫性充血、水肿、溃疡、坏死和出血等一系列的症状，而这些炎症和溃疡的长期存在，最终会转变成胃癌 。
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当然，高盐造成胃癌是常年累积后间接造成的 。一旦癌细胞形成并爆发性失控，生长成肉眼可见的胃癌病灶时，根据患者不同年龄及生长代谢速度，这个过程最快可能只需要半年 。
但糟糕的是，80%的胃癌患者在早期是没有明显症状的，一旦发现就已经是晚期了 。
比高盐更可怕的凶手——亚硝酸盐
如果说普通的盐吃多了有致癌可能，那么还有一种盐，可以号称是更危险的胃癌杀手——亚硝酸盐 。
1、腌制品
日常生活中，许多人会购买或自己制作腌制品，但腌制品除了我们已知的高盐危险外，还携带着一定量的亚硝酸盐 。这种物质被我们吃进胃里后，会形成一种很强的致癌物，叫亚硝胺，这也是消化系统癌变的重要原因之一 。因此常吃腌制品的人，患胃癌的风险也相对较高 。
但腌制品味道好，还是忍不住想吃怎么办呢？
李建平教授给出了这样一个严格的时间标准——前4天，后21天 。因为食物在腌制的过程中，前4天亚硝酸盐含量较少，从第4天开始便会迅速增加，直到第21天的时候，含量又会跌落到较低的数值，所以对于钟爱食用腌制品的人来说，这也是规避风险的好办法 。
2、不新鲜的蔬菜
其实，亚硝酸盐不只是存在于腌制品中，我们平时买回来的蔬菜，在家里放置多日后，蔬菜内富含的硝酸盐也会在一定的温度与湿度下，还原为亚硝酸盐 。
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