博山菜煎饼的做法
博山菜煎饼的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成，坐在炉边边烙边吃，香酥可口 。
先把豆腐切成小丁
结合锅里放点油，加入葱姜，葱姜炒出香味后，倒入虾皮，炒出香味后，放入豆腐丁，直至金黄色（炒好后，没有水分，保持干燥）
盛起来后，加入泡好的地瓜粉条，再加入盐、为味精、花椒面、香油
然后拌匀，拌匀后必须要馅凉了，再放入韭菜
铺馅时要注意铺匀，这个煎饼是扣三扣的，呈倒三角形
接下来是烙制，炉温不要高于200℃
在锅里轻轻刷上一层油，然后把煎饼放上，烙制过程中，要不停的让它动一动防止糊了，大约两分钟左右，再在顶上刷一层油，接着把翻过来
受热均匀后，再淋上一点油，让它提前上上色
表面差不多上色后，刷上最后一层油
这样，博山菜煎饼就做好啦！
淄博特色美食一、菜煎饼
菜煎饼是传统吃法之一，在以前是淄博南部淄川、博山等地，人民的主食 。它是以豆腐、韭菜、粉条、虾皮、调味品等为馅料 。把它们切碎及搅拌均匀后，放在摊好的煎饼上，叠成方形，再进行煎一下就可以了 。它的成品为呈深黄色，吃起来松酥、爽口，飘香四溢，食用方便，即使是现在也大受人们的欢迎 。
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二、豆腐箱
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豆腐箱又名山东豆腐箱，属于鲁菜系，是淄博市地方传统名菜 。它的味道吃上一口让人回味无穷，那种美味是用语言和文字表达不出来的 。它主要是以豆腐等为主要原料，经多道工序精心制作而成，它的成菜色泽金红，口感细腻、浓香满口、皮韧馅嫩，它还被评为山东十大经典名菜 。
三、周村烧饼
周村烧饼是山东淄博的一种传统小吃，距今已有1800多年的历史，是山东省著名汉族美食之一 。它有酥、香、薄、脆四大特点，是小米面粉、芝麻、白砂糖等为主要原料制作而成 。它的外形圆而色黄，薄似杨叶、正面贴满芝麻仁、背面酥孔罗列，如果不小心掉在地上，就会碎成碎片 。入口酥脆、香满口腹、久嚼不腻，是消费者喜爱的传统小吃 。
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四、石蛤蟆水饺
石蛤蟆水饺是博山的传统名吃，之所以叫石蛤蟆是因为它的创始人姓石，且此人个子矮，背驼，长着一个蛤蟆像，人称石蛤蟆，久而久之，石蛤蟆就成了水饺的名称了 。它的包法也与普通水饺不同，像一个金元宝 。
石家的水饺馅多、肉多、皮薄，吃着肥而不腻、香美可口，且风味独特，深受人们的喜爱 。
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好了，以上就是给大家介绍的几种淄博美食，
怎样做菜煎饼好吃又简单教程菜煎饼的制作材料：
小米500克，豆腐300克，粉条100克，韭菜150克，花生油35克，葱末、姜末各2.5克，精盐5克 。
菜煎饼的特色：
菜煎饼为长方形，色泽金黄，外脆里软，馅味鲜香，是山东博山民间传统小吃 。
教您菜煎饼怎么做，如何做菜煎饼
1.小米用水泡透，磨成糊，用鏊子推成7个煎饼 。
2.豆腐、粉条剁碎，韭菜切碎 。炒锅内加花生油25克烧热，加入葱末、姜末炸出香味，放入豆腐煸炒1分钟，再放入粉条、精盐继续拌炒至熟，盛出晾凉，放入韭菜拌成馅 。
3.把煎饼铺平，将馅100克推成长方形，四边折向内，包成方形 。鏊子抹花生油10克，将已填馅的煎饼包口朝下烙约1.5分钟，使其挺身，翻过来再烙1分钟，烙至发黄时，再对拆成长方形，翻两次烙至深黄色时即成 。
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