酸菜火锅的家常做法
火锅在内蒙的冬天里有如食神一般的存在，是居家旅行必备的佳肴 。妈妈说过去东北农村宴席都讲究八碟四碗 。一个火锅能顶四个碗 。所以火锅是很讲究的吃法 。也是姥姥家过年的传统菜 。
排骨洗净、焯水备用 。可以稍微大炖炖 。我老公一般炖10-20分钟 。
备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可 。
填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面 。熟的放上面 。从下自上分别是：酸菜、海带、冻豆腐、排骨、丸子、扣肉，粉条可以边吃边放 。
海带，即使海带丝，不用自己切 。
我老公不顾我的劝阻，把粉条放在中间，刚吃的时候还不错，后来炖的都大了，叨不上来 。丸子是我们本地老字号饭店做的外卖 。比自己炸的好吃 。
排骨，排骨汤一定要留着，做汤底装完锅后浇上 。
扣肉，家里长辈做都用烧肉，扣肉用不好会咸 。婆婆还用过煮熟的白肉 。稍微有点腻，但是别具一番风味 。
加煮排骨汤，加炭烧30分钟 。期间注意填汤，不要干锅 。
红红火火又一年！
酸菜火锅怎么做好吃又简单的做法酸菜火锅的做法步骤
1. 鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用 。
2. 酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水) 。
3. 汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用 。
酸菜火锅的做法及配料用料
五花肉 500g
酸菜 750g
海鲜干 若干
紫菜 少量
牡蛎 100g
酸菜火锅的做法
烧水，水热后五花肉整块入锅煮，可以放葱段，滴入少量料酒 。大火烧开，文火炖1小时（时间充裕可多文火炖些，虽然麻烦，但是味道正），随后取出切片，薄厚根据个人喜好 。酸菜火锅的做法 步骤1
用的可以电磁炉使用的铜锅，这样煮的酸菜会显翠绿色 。煮肉的水，下酸菜，烧开，文火继续炖着，30分钟以上均可，放入牡蛎，紫菜，小墨斗，海鲜干货，大火水开后，现吃现放入五花肉，就可以慢慢享用了 。酸菜火锅的做法 步骤2
【酸菜火锅的家常做法，酸菜火锅怎么做好吃又简单的做法】然后喜欢吃涮肉的可以买手切羊肉，牛肉均可，还可以配些蔬菜
东北酸菜火锅的做法大全1、准备食材：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克 。水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克 。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克 。
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2、酸菜清洗好以后，切丝 。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右 。
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3、冻豆腐解冻后，清洗干净，赚干 。
4、锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉 。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟 。
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5、肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟 。调入盐，酱油搅拌 。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜 。
小贴士：东北火锅讲究的就是酸菜，一定要是东北的酸菜 。家里铜火锅的最好，因为铜火锅是用木炭嘛，煮出来的火锅有种木炭香 。如果没有铜火锅一般的和锅子也可以哒 。
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