糖花生怎么做，糖花生米怎么做( 二 )

第四：锅中倒入多半碗的水，多放点白糖，等白糖大泡变小泡，倒入花生米，给它翻拌均匀，然后关火继续翻拌，等温度降下来就成糖霜了，现在已经开始慢慢的变白了，在继续翻拌花生表面均匀的裹上一层糖霜就可以了
【挂霜花生烹饪小知识】
1）先将花生里面打入一个鸡蛋，搅拌均匀，这样花生不容易脱浆，
2）分次裹上淀粉之后再用漏勺过滤一遍，将多余的淀粉过滤出来，这样炸的时候不易糊
3）炸花生时用小火慢炸，炸出来的焦脆好吃，不易夹生
4）搅拌花生米时中间不要停，让花生表面均匀裹上糖霜
糖花生怎么做才酥脆尽管说如今可以购到的食材愈来愈多，可是很多人却喜爱自己在家制做，由于自己做的食材可以确保原料及其环境卫生。花生酥糖是一种用花生仁、鲜奶油等原料制做而成的糖果，很多人并不了解花生仁糖的做法比较简单，看到了制作小视频后才掌握制作过程。一起来掌握下花生仁糖怎么做才松脆吧。
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一、鲜奶油花生糖
生产特性疫苗：鲜奶油花生糖不仅有花生仁产品酥酥脆的相互特性，并且在甘甜中有盐味，使口感更舒服美味。早在40年代就遭受东西方顾客的称赞，现仍维持了该商品原来的特点。
生产原材料秘方疫苗：白砂糖2.35Kg ，花生米2.25Kg ，鲜奶油0.25Kg ，食用盐150克，食用油150克，液体葡萄糖3.75Kg
生产作法疫苗：
1.花生米先炒脆并优选：红豆糖水等到熔点后下花生米，等红豆糖水再度升到熔点时盖上熬约5分钟。待温度到115℃时掀盖，再煮一会儿，至125℃当下无盐黄油，边炒边熬料，至140℃上下时端锅。
2.端锅之后鲜奶油：先将鲜奶油自来水调全成面糊状，边开料边炒动，入锅后炒动20～30次，就可以倒上砧板，伸开、刮平，制冷后用滚刀成形。
3.实际操作要快速，精确：刮平的姿势要快，炒动的频次要严苛把握。
生产规格型号疫苗：方形，颗粒物要详细匀称，底边光滑，侧边由此可见花生米颗粒物。每公斤180～200颗；
生产颜色疫苗：糖体和花生米均为谷淡黄色；
生产组织疫苗：酥脆细致，无柔软状况；
生产口感疫苗：甘甜，酥酥脆，微咸，无臭味。
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二、澳味花生糖
生产原材料秘方疫苗：花生仁1Kg 白砂糖0.5Kg 食用油50克
生产作法疫苗：
1.将花生仁用慢火炒过削皮，分为两半。
2．将油倒进锅中，待油热时放上糖并持续翻砂工艺。待糖所有化后，将花生仁倒入锅内与糖混和。
3．趁着热将混和好的花生仁和糖放到一个长方形的盒里（最好是在底上抹上油防止糊底）。用铲饭勺用劲将其铺平卡紧（四角更应卡紧）， 5分钟以后，将盘扣过来，把花生糖倒在一块干净的控制面板上。
4．待糖刚开始发硬，但尚湿热时，用刀割成片状，待其彻底制冷后就可以。
三、芝麻花生糖
生产原材料秘方疫苗：花生米50Kg ，白糖33Kg ，木薯淀粉麦芽糖16Kg ，荤油2Kg ，精盐3Kg 。

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