不剥壳卤鸡蛋的做法及配料
【不剥壳卤蛋的制作方法，不剥壳卤鸡蛋的做法及配料】个人比较喜欢吃这种卤鸡蛋，每天当做早餐吃很方便，好吃有营养
首先鸡蛋冷水下锅，煮至八分熟
然后将鸡蛋捞出，敲破外壳
接下来将鸡蛋再次放入锅中，放水，13香，盐，八角，老抽，中小火煮20分钟左右
最后可以放卤水里面腌着，腌制时间越长越好吃
总结首先鸡蛋冷水下锅，煮至八分熟
然后将鸡蛋捞出，敲破外壳
接下来将鸡蛋再次放入锅中，放水，13香，盐，八角，老抽，中小火煮20分钟
最后可以放卤水里面腌着，腌制时间越长越好吃
不剥壳卤蛋的制作方法材料
鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块
做法
1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右 。
2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳 。
3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄 。
4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸 。
5、煮十分钟后，关火 。
6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存 。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了 。
麻辣卤蛋的做法及配料作为一道休闲食品，卤蛋因其独特的口味，一直受到大家的喜爱 。卤蛋和茶叶蛋还是有区别的，茶叶蛋做法比较简单，配料以酱油和茶叶为主，口味注重酱香和茶香，但味道较为单一；卤蛋则不同，看名字就能理解，卤蛋的关键在卤，同其他卤菜一样，只是这里的主食材换成了鸡蛋 。卤菜最关键的就是香料的配方，不同的卤菜自然有不同的配方，今天小编就和大家分享一下乡巴佬卤蛋的配方和具体做法 。正宗乡巴佬卤蛋配方，以及具体做法，学会了，在家轻松做卤蛋 。
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首先说一下卤汁中所用香料以及调味料的配方：
调味料是：水6斤，啤酒1斤，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，食用盐依个人口味适量 。香料是：花椒2g，八角2.5g，香叶2g，陈皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g，老姜100g，所能卤制的鸡蛋是20个 。
再说卤蛋的具体做法：
1，香料的浸泡
在卤制食物时，主要是提取香料中的各种香味，但是往往会出现一个问题，那就是香料的味道太浓，做出的卤菜药味太大，所以之前往往要把香料浸泡一下，稀释一下香料的浓度 。将上述香料装入香料袋，草果要先拍碎再放进去，然后将香料袋在清水中浸泡半个小时 。
2，卤制之前鸡蛋的准备
鸡蛋洗干净，放入水中煮熟，然后趁热放入冷水中激一下，激完后轻磕鸡蛋，使鸡蛋表皮出现细小的裂纹，这两点很重要 。
3，煮香料以及加调味料
香料浸泡完之后，放入水中，大火烧开后改小火，煮半个小时，接着加调味料，香料的作用是给鸡蛋增香，调味料则是起调味的作用 。所加调味料分别是啤酒，老抽，食盐，糖，生抽，生姜，放入调味料之后，开大火煮5-8分钟 。
4，鸡蛋的卤制
香料及调味料煮好了，将鸡蛋放进去，小火煮20分钟，注意，鸡蛋在卤汁里最多煮20分钟，时间不能太长，不然口味就变了 。接着关火，让鸡蛋在卤汁里浸泡，当然是时间越长越好，一般来说最少要3个小时，如果超过12个小时了，那味道就很好了 。
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5，按照上面的步骤操作，做出来的卤蛋口味应该不错了，如果还想增加卤蛋的香味，可以在香料袋中加上0.5克的香茅草和一颗丁香，做出来后香味更浓 。
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