人参 ， 在中国历来被视为百草之王 。人参是地球上最古老的孑遗植物之一 。
1.野山参与园参（栽种方式）
【白糖参是什么？有什么功效与作用？】栽培者为“园参” ， 野生者为“山参” 。
2.生晒参与生晒山参
生晒参：主根呈纺锤形或圆柱形 。表面灰黄色 ， 上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱 ， 须根上常有不明显的细小疣状突起 。根茎(芦头)具不定根(芋)和稀疏的凹窝状茎痕(芦碗) 。质较硬 ， 断面淡黄白色 。香气特异 ， 味微苦、甘 。
生晒山参：主根略呈人字形、菱形或圆柱形 。表面灰黄色 ， 上端有紧密而深陷的环状横纹 ， 习称“铁线纹” 。支根多为2条 ， 须根细长 ， 清晰不乱 ， 有明显的疣状突起 ， 习称“珍珠疙瘩” 。根茎细长 ， 习称“雁脖芦” ， 上部具多数密集的茎痕 ， 有的靠近主根的一段根茎较光滑而无茎痕 ， 习称“圆芦” 。不定根较粗 ， 形似枣核 ， 习称“枣核芋” 。
3.红参与白参、糖参
红参：系人参两次蒸制加工而成 。其色红润 ， 亦有褐黄者 ， 呈半透明状 。
糖参：白糖参简称糖参 ， 以浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料加工而成 。人参在糖渍作用下可改变其固有的口感 ， 便于服用 。制法：取鲜参洗净 ， 置沸水中浸泡3-7分钟 ， 捞出 ， 再入凉水中浸泡10分钟左右 ， 取出晒干 ， 再经硫黄熏过 。然后用特制的针沿参体平行及垂直的方向扎小孔 ， 浸于浓糖汁（100毫升水溶135克糖）中24小时 。取出后曝晒1天 ， 再用湿毛巾打潮 ， 使其软化 ， 进行第2次扎孔 ， 浸于浓糖汁中24小时 。取出后 ， 冲去浮糖 ， 晒干或烤干 。
功效
属补虚药下分类的补气药 。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴 ， 宁神益智之功 。
人参——补元气——适合体弱气虚 ， 久病康复之人
人参大补元气 ， 为治疗虚劳内伤第一要药 ， 亦为补脾肺气的要药 。《神农本草经》：“补五脏 ， 安精神 ， 定魂魄 ， 止惊悸 ， 除邪气 ， 明目 ， 开心益智” 。故凡大失血、大汗、大吐泻 ， 以及一切疾病导致的元气虚极欲脱之证 ， 单用本品即效 。人参还有补益肾气作用 ， 不仅可用于肾不纳气之短气虚喘 ， 还可用于肾虚不固 。
人参因种植和炮制不同分为很多种：
- 生晒参——性平 ， 擅长补气生津 。
- 红参——性温 ， 长于大补元气和阳气 ， 适合阳虚手凉者 。
- 白糖参——又名白人参 ， 性能同生晒参而力弱 。
- 山参——又称野山参 ， 补益力强 ， 园参补益力弱 。
- 人参须——补益之功小 ， 但擅治久病络虚证 ， 病程久不任峻补者宜之 。
- 人参芦——性主上升 ， 有催吐作用 ， 也有升提之功 ， 虚人有可吐之证以及气虚下陷者宜之 。
- 人参叶——解暑清热 ， 生津止渴 。
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