如何处理大肠
大肠好吃，但是需要处理好，不然会有一股子臭味 。
将大肠彻底洗干净，一般买回来的大肠，卖家已经粗处理过了，但是最好再仔细洗一遍 。
用菜刀将大肠切成小段，再次冲洗一下，以免大肠内部有脏东西 。
准备一口锅，倒入足量的清水，加热 。
水沸之后，将洗净的大肠倒入锅中，用清水焯一下 。
等待水再次煮沸，翻动大肠，让大肠充分去腥 。
最后用笊篱捞出，控水 。
灌肠的基本方法是什么意思你说的是哪种灌肠？
1.灌肠，灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃 。
灌肠在明朝开始流传 。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜 。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪
怜 。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品 。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条 。
灌肠分两种：一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣 。另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用 。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色 。
【如何处理大肠，灌肠的基本方法是什么意思】老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好 。
2.灌肠是将一定量的溶液直接注入直肠、结肠 ,刺激结肠、直肠蠕动引起排便的方法 。灌肠治疗最常用在直肠粪便嵌塞的病人 ,使粪质软化后容易排出 。灌肠也可用于帮助生物反馈治疗的便秘病人 ,因为在建立这种排便行为之前 ,必需先将肛直肠内的粪块消除 。灌肠方法是用一根管子插入肛门内 ,深入3～5厘米 , 然后将液体徐徐输入 。灌肠治疗便秘不应长期使用 ,它是一种临时措施 。采取灌肠的液体一般为生理盐水 ,温度控制在39～40℃为宜 ,有时也可用硫酸镁泻剂或矿物油如甘油 ,最好不用肥皂水 ,因为碱性水对肠黏膜有刺激作用 。
短时的间断灌肠治疗对全身的影响不大 ,不良反应少 ,是一种较好的通便方法 ,可用于急性便秘 ( 如急性粪嵌塞 ) 。有时也可采用这种方法刺激直肠 ,以达到重新建立直肠排便反射的作用 ,可用于一些便秘病人的早期治疗 。灌肠疗法也是小儿便秘的基本治疗方法 ,常用于小儿特发性便秘或先天性巨结肠通便 。对那些经饮食疗法、口服泻药等方法治疗仍无效的严重便秘病人 ,灌肠常常是被迫采取的最后通便手段 。另外 ,经常灌肠可产生依赖性 ,应予注意 。
长期使用灌肠通便对人体是有害的 ,特别是长期采用肥皂水灌肠时 ,可引起结肠炎 ,这与肥皂的碱性作用及长链脂肪酸的毒性有关 。此外 ,与灌肠有关的并发症还包括过敏、腹泻和脱水 ,也有极少数死亡病案报道 。因此 ,正确掌握灌肠的适应症及灌肠方法对病人来说是很重要的 。
3 。蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠，做成灌肠 。食用时一般在肉汤里煮10-15分钟 。蒙古人和西藏人还直接运用动物的活血 。《马可波罗游记》中记叙："当情况紧急时，有一种紧急探马，这些探马，能够马不停蹄地连续奔驰十昼夜，既不举火也不进餐，只用马血维持生命，他们割断自已坐骑的一根血管，吮吸马的血充饥 。" 从医学观点看来，血有高味觉性等益处 。但不到紧急的时候，人们不常吸用活血 。另一种灌肠加之薄层肉及肝等，拌以葱类和油盐等调料，煮之半小时后食用，此叫灌肠 。
灌肠的工作一般都在现杀的羊皮上进行 。因为羊皮光滑，肠子不易弄断 。多数需二人合作 。小肠下接盲肠(俗称苦肠)，盲肠下接细肥肠 。把细肥肠割掉，从割口处灌进水去，容量较大的盲肠就成了一个天然的大漏斗 。灌满以后，一人不断用力挤压，水就流入小肠 。一人用两手不断捋小肠，将粪便排在泔水桶里 。如此再灌再排，直到把小肠基本洗净 。再割一块肺子塞进小肠里，上面灌水并挤压排出，再用水涮一两次，就可以灌肠了 。
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