从羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌满它自己的肠肚 。灌时，先用手把凝结的血块攥碎，搅进荞面或白面，加入切碎的漫肚、油、盐、调料、葱蒜等物 。亦从割口处灌入，要灌得不可太满也不可太扁 。小肠二三丈长，为煮食方便，可断为四、五部分，不撕掉外面连接肠壁的油脂 。这些油脂有固定小肠的作用，灌时要注意摆顺不使扬子扭结 。煮出时盘缠一团，一如腹中的自然状态 。卧羊时节肠肚太多，一时吃不了，就灌好分成四五团冻起来，在来年清明时节煮食 。
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