干贝即扇贝的干制品 。它是由扇贝的闭壳肌风干制成．富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜 。具有滋阴补肾、和胃调中功能 。干贝的做法包括很多，例如煲汤、爆炒、清蒸都是可以的 。其味道、色泽、与海参、鲍鱼不相上下 。
干贝蒸金针菇
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
金针菇400克、干贝30克、葱末适量、干辣椒3个、蒸鱼豉油适量、姜末适量、蒜末适量 。
做法步骤：
1. 食材：金针菇、干贝、葱姜、辣椒 。（干贝提前泡发）
2. 葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成圈 。
3. 金针菇去根 。
4. 洗净沥干，码放在盘子里 。
5. 锅里放少许食用油，把蒜蓉姜末干辣椒炒出香味 。
6. 放入干贝，加入蒸鱼豉油拌匀 。
7. 炒好的调料铺在金针菇上 。
8. 水开上锅蒸8-10分钟 。
9. 成品！
干贝鸡汤
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
鸡1只、干贝80克、鲜姜3片、热水1锅 。
做法步骤：
1. 整鸡里外清洗干净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉 。
2. 用利刀沿着关节处将鸡剁块，鸡胸、鸡翅保留完整的，鸡腿从关节处剁成两截，剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块；因为一只鸡一顿吃喝不完，剩下的鸡胸肉、鸡腿肉可以放凉后撕成丝、放醋盐香油香菜辣椒等做凉拌鸡丝 。
3. 将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒足够量的凉水，中小火加热；砂锅不要用大火，防止里外温差过大而爆裂 。
4. 剩下的鸡爪、鸡背、鸡脖等部位可加土豆胡萝卜或者蘑菇红烧吃，食谱另出，此处不做过多赘述 。
5. 待汤煮开后，将勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等杂质，撇干净后，汤就不混浊了 。
6. 撇掉浮沫的汤很清澈，能将一部分溶于水的矿物质和营养物质保留下来，将3片鲜姜入汤中，其它调料无需放 。
7. 干贝酌量放，用清水冲洗或者不冲都可以 。
8. 将干贝同入鸡汤锅中，汤表面有一层黄色的浮油，不用管它，有它汤才香，如果不喜这层油，可在最后的时候用吸油纸或者油撇子去除 。
9. 盖上盖子，转微火；我用这个角度来照，看着不太舒服，只是想展示一下微火的状态；燃气灶中间的那一圈火苗即可；锅的密封性好，用1个半小时就差不多了；如果是土鸡，用的时间还要长一些，才会肉烂汤鲜 。
10. 煲好的汤表面的黄油更多了，汤清肉烂味浓，原本就很清香的鸡汤，因为加了干贝，鲜美度提升了2倍不止，而且干贝自带咸味，口淡的人喝汤连盐都可以不用放了 。
11. 干贝鸡汤，好喝不腻，特开胃！
干贝鲜虾海鲜粥
图文作者 | 不愿下楼的猫
原料：
大米150g、鲜虾80g、银鱼干10g、干贝15粒、西兰花60g、胡萝卜60g、豌豆60g、干香菇4朵、香葱20g、姜10g、盐3g、白胡椒粉1g、花生油3ml、香油3ml 。
做法步骤：
1. 准备好做海鲜粥所需食材，干贝和银鱼干提前泡软；干香菇提前泡发后切成薄香菇片；鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线；胡萝卜切丁；西兰花掰成小朵后焯水备用；香葱切葱花；姜切姜末 。
2. 大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀；砂锅中加入饮用水2000ml，大火烧开后放入大米，煮至米粒开花后放入银鱼干，转小火再煮20分钟 。
3. 下入切好的香菇片和姜末，继续煮10分钟 。
4. 下入切好的胡萝卜丁，大火煮10分钟 。
5. 下入豌豆粒，继续煮10分钟 。
6. 煮至半粘稠状态下入泡好的干贝，继续煮10分钟 。
7. 煮至米粥香稠时下入鲜虾，小火继续熬煮10分钟，关火前2分钟将焯过水的西兰花放入，入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出锅前撒上葱花即可 。
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