捋着八百里伏牛山往里走，先摸到尖尖的牛角，昂昂的牛头，牛头在南召，南召就是伏牛山的封面和开篇 。伏牛山的封面很大，开篇很长，很耐看很受走，走着走着肚子就发空，日高人渴漫思茶，于是踅进山道边，敲门试问野人家 。
黄花苗就是蒲公英，蒲公英根加水苇子根、茅草根，熬出来的汤叫三根汤，相传也是张仲景创造的 。南召人把这一类的统称凉茶 。这凉茶不是人走茶凉的凉，南召人生性厚朴，不会做出那种薄情寡义的饭食 。黄花苗凉茶一般是黄花苗、莲藕、绿豆，都是凉性，可以祛火、败毒、增加免疫力 。把这几样加上五朵山的柴（土）鸡，用井水清煮，全是大自然的香味 。每月吃上一回凉茶，感冒上火都可避免 。
主人出见，竟然是失联多年的远方亲戚 。一番心情话之后，端出一杯清茶 。清茶并非茶叶，细看却是切成小节的金钗石斛，伏牛山极为珍贵的野生中药材 。茶后上饭，一盘水煮柞蚕蛹，一碟瓦罐腌制的山韭菜，一碗腊肉萝卜干蓑衣干饭，一盆黄花苗炖柴鸡凉茶汤 。
这就是地道的南召饭了，不光有吃头，更加有说头 。
南召是野生中药材资源宝库，南召人擅于用中药材入食材，制作出独特的滋补美食 。上面那顿饭，就有金钗、黄花苗、山韭、蚕等几种中药材在内 。据说南召的滋补美食，都来自于医圣张仲景的创造 。据说的事，一般八九不离十，咱们暂且把版权记到他老人家的名下，又有何妨呢？
端着那杯清绿可人的金钗石斛茶，让我油然想起拙作《女刀客》中的一个地名：卦（挂）沟峡 。现实中的挂沟峡，正是以产金钗石斛闻名的 。那道峡谷，山壁万丈，无路可通，古树深荫，遮天蔽日，中间夹着一道瀑水，形成大小十几个深潭 。深潭两边的明挂石墙上，终年阳光直晒不到，只能靠潭水反射几缕光照 。这恰是金钗石斛最适合生长的环境，品质也最优 。当地山民采挖金钗，必须在石壁上打孔，用钩子将人挂起来才行，于是得名“挂钩峡” 。挂钩峡的五一，是杜鹃花海，是嫦娥放牧伏牛山这个大黑牛的季节 。这时候，嫦娥自月宫下凡，到挂钩峡的潭水里洗个澡，采石墙上的金钗泡杯茶，真是神仙光景 。不，原本人家就是神仙，我说的是像我等凡人，也可以享受嫦娥般的待遇 。当然，嫦娥采挖金钗倒不必挂起来，人家会飞哩 。
黄花苗就是蒲公英，蒲公英根加水苇子根、茅草根，熬出来的汤叫三根汤，相传也是张仲景创造的 。南召人把这一类的统称凉茶 。这凉茶不是人走茶凉的凉，南召人生性厚朴，不会做出那种薄情寡义的饭食 。黄花苗凉茶一般是黄花苗、莲藕、绿豆，都是凉性，可以祛火、败毒、增加免疫力 。把这几样加上五朵山的柴（土）鸡，用井水清煮，全是大自然的香味 。每月吃上一回凉茶，感冒上火都可避免 。
山韭菜比家韭菜更耐腌制，嚼起来更劲道，韭味更足 。南召山中有很多韭菜坡，其中一处在丹霞寺附近的土匪寨上 。土匪寨与丹霞寺，一个杀人场，一个佛门净土，能相存相望这么多年，跟山韭菜一样耐人寻味 。土匪寨最先是楚长城的遗存，后来被历代土匪相中利用 。史载楚怀王每年巡边楚长城，屈原大概会跟着，这让我上土匪寨时，往往心存敬意，可能我站的地方屈原曾经站过 。土匪寨的韭菜坡就在寨子东边的石壁上，有几十亩吧，韭菜高、粗、密、鲜，可以像割麦子一样用镰刀割 。五一时正割第一茬鲜韭，一根黄叶也没有，包饺子、炒鸡蛋、腌咸菜，都带着楚辞的风韵 。
【什么是三根汤？喝了对身体有什么功效与作用？】最好的山韭菜在土匪寨，最好的大米在崔庄粮食川 。粮食川上有一旋稻田地，也与佛教寺庙有关 。粮食川原来叫梁氏庵，几百年前有一个姓梁的尼姑在这里出家 。粮食川的大米是做腊肉萝卜干蓑衣干饭的好材料 。为什么叫蓑衣干饭？我觉得是取其形 。把腊肉和萝卜干切成条，与大米放在一起蒸熟后，油亮莹晶的米粒爬在腊肉和萝卜干条上，有没有蓑衣的即视感呢？
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