茄子不煮熟有毒么茄子不煮熟有没有毒的

茄子不煮熟有毒么茄子不煮熟有没有毒的
大家好，胡萱君来为大家解答以上问题。茄子不煮熟有毒么，茄子不煮熟有没有毒的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、未煮熟的茄子没有毒，但未煮熟的茄子不容易消化和腹泻，吃多了可能会中毒。
2、茄子中有一种物质叫茄碱，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健功效的来源之一。对胃肠道有强烈的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用。人体摄入多了就会中毒。
3、龙葵碱基本不溶于水，所以不能通过热烫或煮沸来去除。烹饪时加醋有助于破坏和分解龙葵碱。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
为什么茄子一直煮里面还是白的是没煮熟的原因
生茄子肉本身是白色的，在烹饪过程中，发现茄子肉变成暗黄色或淡黄色，茄子就算是熟了。

【茄子不煮熟有毒么茄子不煮熟有没有毒的】不过，如果烧茄子过程中，倒入酱油比较多，尤其是老抽倒得多，茄子就会变成暗红色。

因此，烧茄子是有一定技巧的，只有在师傅的正确引导下，反复烧制训练才可能成功。
茄子蒸熟后掉色能吃茄子蒸熟后掉色能吃，因为这是正常的物理反映。蒸茄子的做法如下：
1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。
2.切好的茄子泡在盐水里。
3.先调汁， 3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。
4.自制的辣椒酱加入。
5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。
6.把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。
7.把料汁也一起放入。
8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。
9.之后打开加入适量橄榄油。
10.加入醋和适量的鸡精调均匀。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面。
12.加上红椒后即可上桌。
茄子蒸熟后还用挤一下茄子蒸熟后挤一下水分口感会更好，茄子本身含有大量水分，蒸制的时候水汽会充满茄子内部，蒸好以后会有很多水分，不管凉拌还是烤制都会影响口感，可以挤出部分水分后再进行调味，这样调料更容易被吸进去，吃起来更入味一点，，蒸制的时候不需要去皮，带皮蒸更完整
红烧茄子要不要焯水不需要。烧茄子前焯水可以让茄子表面不那么吸油而且在炒的时候可以更好的入味，当然也可以不用焯水这个方法达到这个效果，也可以使用盐析法，用盐腌制茄子，将茄子中多余水分渗透出，而且吸油量也比没有经过处理的茄子小，让烧茄子的口感更好，层次更加丰富。经过盐析的茄子可以更好的节约油，不那么费油。烧茄子时油温也是能否烧出一份好茄子的重要因素，油温太高，茄子容易烧糊，太低，茄子又不容易烧熟。
茄子不煮熟有毒吗
茄子不煮熟没毒，只是可能会导致腹泻。

茄子性寒，需要煮熟吃，不能生吃，生吃可能会导致腹泻，而且茄子是碱性，生吃口感会发涩。

茄子的形状大小差异很大，形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

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