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茄子的烹饪方式也有很多 ， 可以拌凉菜 ， 红烧 ， 油炸 ， 各种方式都很好吃 。
茄子不煮熟有毒吗
茄子不熟 ， 有毒 。
茄子中有一种物质叫茄碱 ， 具有抗氧化和抑制癌细胞的作用 ， 是茄子保健功效的来源之一 。但对胃肠道有强烈的刺激作用 ， 对呼吸中枢有麻醉作用 。人体摄入多了就会中毒 。
龙葵碱基本不溶于水 ， 所以不能用热烫或煮沸的方法去除 。烹饪时加醋有助于破坏和分解龙葵碱 。
预防龙葵碱中毒最好的方法自然是控制摄入量 。但一般情况下 ， 一餐吃250g左右的茄子 ， 不会有任何不适 。
扩展数据
茄子的食用效果
⑷降低高血脂、高血压:选择暗条 ， 切成段或丝 ， 拌以芝麻酱、酱油 。晚餐时间服用 ， 可以有效减少 ， 自愈 。
⑷防治胃癌:茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对防治胃癌有一定作用 。此外 ， 茄子还有清热、止血、消肿、止痛的功效 。
3.抗衰老:茄子含有维生素E ， 具有止血、抗衰老的作用 。经常食用茄子可以防止血液胆固醇水平升高 ， 对延缓人体衰老有积极意义 。
⑷清热活血 ， 消肿止痛:每天服用蒸茄子 ， 可有效治疗内痔出血 ， 长期缓解便秘 。医学研究也表明 ， 常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病有一定的治疗作用 。
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