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西米怎么做好吃又营养，西米的常用做法都有哪些( 二 )

生活经验西米


2、西米由棕榈树类的树干、树身(茎)加工 ， 通过机械处理 ， 浸泡 ， 沉淀 ， 烘干制成的的可食用西米淀粉 ， 最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷 ， 沙谷）的木髓部提取的淀粉 ， 经过手工加工制成 。西米产于马来群岛一带 ， 西米质净色白者名真珠西谷 ， 白净滑糯 ， 营养颇丰 。一般人群均可食用 。
西米的做法传统的西米是由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉 ， 但是这种西米在我们国内较少 。目前市场上卖的西米大部分是木薯粉、苞谷粉等几种淀粉合成的 。西米看起来像一粒粒珍珠 ， 煮熟之后晶莹Q弹 。下面是我为大家整理的西米的做法大全 ， 欢迎参阅 。
1、做甜品：芋头西米露
材料：芋头、西米、椰汁、水、白砂糖 ， 各适量 。
【西米怎么做好吃又营养，西米的常用做法都有哪些】做法
（1）芋头削皮洗净 ， 切成长X宽约4公分立方的块状后 ， 备用 。
（2）取一钢锅 ， 先将1000㏄的水以大火煮至滚沸 ， 再放入作法1的芋头块 ， 以小火续煮约15分钟后 ， 捞出芋头块放凉 ， 备用 。
（3）西谷米放入作法2的锅中 ， 以小火煮至外表呈半透明时 ， 熄火 ， 将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时 ， 捞出沥干水份 ， 再以冷水冲至西谷米变凉为止 。
（4）将其余2000㏄的水煮至滚沸 ， 先加入白砂糖 ， 再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁 ， 煮至水再度滚沸即可 。
2、包粽子：蜜枣水晶粽
材料：西米、牛奶、蜜枣 ， 各适量 。
做法：
（1）把粽叶在开水锅里烫一下捞出过凉 ， 剪去叶头 。
（2）西米倒入牛奶中浸泡 ， 浸泡的时间根据西米的'大小 ， 小西米4-5分钟 ， 大西米10分钟左右 ， 时间长了 ， 会散掉 ， 时间短 ， 西米里水分不足 ， 不容易煮透 。
（3）把粽叶卷成锥形 ， 放入泡好的西米和蜜枣 。
（4）把粽叶向上卷起 ， 从下面卷出 ， 从底部加一片粽叶 ， 把第一片余下的叶子折在第二片粽叶上 ， 这样就连接起来了 。把粽子竖起来 ， 继续加西米 ， 压实 。把粽叶从底部向上卷起 ， 封住开口 。让粽叶从粽子的左侧下去 。围绕锥角缠绕 。包成小脚形的粽子 。用棉线把收尾处扎起来 。
（5）包好的粽子放入锅中煮1.5-2小时左右 ， 在焖一会就可以啦 。喜欢甜味的朋友可以搭配炼乳或果酱 ， 口味更好 。
3、煮粥：西米香蕉粥
原料：西米 ， 冰糖 ， 香蕉 ， 各适量 。
做法：
（1）先把西米淘洗一下之后 ， 用凉水浸泡十分钟 ， 然后把香蕉去皮切丁 。
（2）在火上烧开半锅水 ， 水开后 ， 先放入冰糖 ， 并使其融化溶化 。如果您下回再做西米的食品 ， 需要加冰糖 ， 也要先加冰糖后放西米 ， 这样可以保证西米更好的入味 。
（3）冰糖溶化后 ， 把泡好的西米倒入锅中开始煮西米 。西米下锅后要来回搅动 ， 以免糊锅 。
（4）等到西米煮到透明状的时候加入香蕉丁 ， 继续煮两分钟 。两分钟后就可以关火装盆了 。放凉再喝 。

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