今天吃什么 ， 是个世纪大难题 。是每个人 ， 每天 ， 都需要考虑的问题 ， 尤其是天气炎热 ， 食欲不振的酷夏里 。下面为你种草夏季食谱 ， 让你的家庭餐桌 ， 增资添彩 ， 顺便做好夏日养生 。
【蒜蓉蒸金针菇】：
金针菇作为火锅、凉拌、油炸等优秀配料 ， 口感特别鲜美 ， 吃起来滑滑的 ， 是很多人喜欢的食材 ， 同时还具有很高的营养价值 。
金针菇含有大量的锌元素 ， 可以帮助身体补锌 。锌对人体生长发育、免疫、维生素很重要 ， 它可以促进青少年的身体生长和大脑智力发育 ， 提高记忆力和认知能力 。
金针菇的脂肪含量非常低 ， 膳食纤维比一般蔬菜高 。多吃金针菇不会造成体内血脂升高 ， 避免出现血栓风险 ， 适合高血压、心血管患者以及减肥人士食用 。
金针菇可以促进肠胃蠕动 ， 润肠通便 ， 调理肠胃功能 ， 有便秘的人可以常吃些金针菇缓解便秘症状 。
做法：
步骤1：金针菇洗干净撕开后放在盘子里；
步骤2：准备一头蒜剥开 ， 切碎成蒜末 ， 热锅热油后放入蒜末 ， 爆香；
步骤3：加上蚝油、生抽、盐、糖等调味料 ， 混匀炒熟 ， 变成蒜蓉酱；
步骤4：淋在已经洗好的金针菇上 ， 放进去蒸6~8分钟就可以吃了 。
【干锅鸭】：
夏天容易心浮气躁、睡不好吃不好 ， 还会导致因情绪波动而发生的血管病 ， 而有一肉一蒜特别适合在夏天吃 ， 能保护我们的血管 。
鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多 ， 且鸭肉的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 有降低胆固醇的作用 ， 对防治心脑血管疾病有益 。中医认为食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损 ， 实为夏季清补之佳品 。
做法：
步骤1：水中放葱姜料酒去腥 ， 放仔鸭块焯水 。
步骤2：起锅热油 ， 葱姜蒜爆锅 ， 下入八角、香叶、桂皮 ， 放豆瓣酱炒出红油 ， 放入鸭块煸炒出鸭油 ， 再倒入啤酒盖盖焖制 。
步骤3：焖熟后放入青蒜及青笋 ， 翻炒均匀即可出锅 。
【蒸洋芋】：
洋芋是陕西陇南地区的名吃 ， “洋芋”也就是土豆 。心血管疾病研究专家认为 ， 相比于精白粮食为主的饮食 ， 以土豆作为主食对心血管健康更有益！
在土豆的所有做法中 ， “蒸”为最佳 。建议要带皮蒸 ， 蒸土豆能最大限度地保留营养 ， 还能留住它天然的清香 。
做法：
步骤1：土豆上锅蒸30分钟 ， 用瓶子擀至有黏性备用 。
步骤2：锅中放油 ， 放入里脊肉煸炒 。
步骤3：再放入莴笋、木耳、清水、盐、糖、醋和酱油调味 ， 勾入水淀粉 。
步骤4：将煸炒好的卤汁浇在土豆上即可 。
【虾仁炒丝瓜】：
材料：丝瓜100克、虾200克、食用油20毫升、盐2克、料酒少许、生抽少许、水淀粉适量、姜丝适量、蒜片适量 。
做法：丝瓜洗净 ， 去皮 ， 切成滚刀块；虾洗净后 ， 去头去壳 ， 剥成虾仁 。将虾仁放入碗中 ， 加入料酒5毫升和水淀粉5毫升 ， 拌匀腌制10分钟 。炒锅置火上烧热 ， 倒入油10毫升 ， 待油温烧至七成热时 ， 放入虾仁翻炒至虾肉变红 ， 捞出待用 。将炒锅再次置于火上烧热 ， 倒入剩余的油 ， 放入鲜姜丝和大蒜片大火爆香 ， 加入丝瓜块翻炒片刻 ， 放入虾仁 ， 调入适量的料酒、生抽、盐、水淀粉 ， 拌炒均匀即可 。
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