好酒能品出来酿酒人的不易 。前几日看了一个纪实采访 ， 受访者是茅台镇的一位酒厂老板 ， 他告诉采访人员3个关于酒厂酿酒的“笨”秘诀 ， 着实让采访人员感到震撼！让我们一起来看一看吧：第一个：酿酒需要“笨鸟先飞”因为酿酒是个传统行业 ， 历史悠久 ， 事关社会民生 ， 容不得一丝马虎 ， 且真正好酒的酿造流程 ， 是十分繁重杂陈的 ， 整套的酿酒流程 ， 每一步都需要“稳” ， 需要的是能踏踏实实、不耍小聪明的“笨人”沉下心来酿制 。而市面上的个别酒精勾兑酒 ， 仅仅只是拿现成的食用酒精跟水 ， 进行了简单的勾兑 ， 成酒虽然也可以饮用 ， 但是算不上真正的好酒 。第二个：酿酒需要“温火慢炖”众所周知 ， 好酒是需要纯粮食酿造的 ， 而对粮食的选择 ， 是极为关键的 。比如酱香型白酒的酿造需要用到的高粱 ， 最好是红缨子糯高粱 ， 拥有支链淀粉、单宁含量高等诸多优点 ， 是能够满足酱酒酿制过程中7次取酒要求的高粱 。有好粮 ， 要想发挥它最大的作用 ， 不能急于求成 ， 这就要求酿酒人不能追求短期利益 ， 而应该驻足长远利益 ， 为了最终成就酒的极高品质 ， 可不得“温火慢炖”嘛！第三个：酒厂底蕴之“基酒”酿制采访人员好奇地问了句：如果想开酒厂的话 ， 需要多少钱？老板说道：按照现在的行情 ， 最少30个亿！光有钱开酒厂不行 ， 还得有自己调酒用的基酒 ， 一坛好的基酒价值上千万 ， 属于有价无市的东西 ， 很多名优酒 ， 都是经过几十年 ， 甚至上百年 ， 才酿制、贮藏出来属于自己的基酒 ， 你说说有多难！当然也有很多酒商买别人的基酒 ， 然后勾兑到自己的酒里 ， 这属于走捷径的方式 ， 花费颇高 。不过大多优质酒企都有自己的年份基酒 。之后我又看到另一则新闻 ， 才明白了这些事情将不再是什么“秘诀”：“白酒行业迎来大洗牌！茅台镇关停600家酒企！”这无疑是对白酒行业的强力整顿 ， 同时将一些行业大事透明于社会 ， 让大众共同监督 。而白酒新规也将于今年6月份正式实施 ， 真真正正能为老百姓做“放心酒”的酒企 ， 仍然会在白酒行业占有一席之地 ， 而那些不符合国家要求的酒企 ， 要不就是直接关停 ， 要不就是整改或重组 ， 只留下优质的大中型酒厂 。说到这里 ， 我想起之前朋友带来的两瓶优秀酒企酿造的纯粮酒 ， 至今印象深刻 ， 跟大家分享一下 ， 看看有没有酒友喝过：君中元私藏酒这款酒的酿造人是师承原茅台酒厂副厂长、“酱香之父”李兴发的曾传政 。酿造厂房位于贵州茅台镇核心酱酒地带 ， 离茅台酒厂仅300多米 ， 拥有跟酿造茅台酒同样独特的气候、微生物群体等多种必要条件 。酿酒原料取自当地的红缨子糯高粱、优质小麦和水 ， 并采用古法坤沙大曲工艺 ， 耗费一整年的时间酿制 ， 后再用陶坛存放至少6年的时间 。待到开封之时 ， 酒香悠悠荡入鼻中 ， 精神为之一振 ， 急不可耐地倒一小杯 ， 酒线细长顺畅 ， 酒花绵密晶莹 ， 这时才发现 ， 酒色竟是微黄透明的 。咂一小口 ， 一股
推荐阅读
- 信的末尾为什么要写此致敬礼，是什么意思？
- 三姑六婆指的是哪三姑，哪六婆？
- 蜻蜓吃什么，成虫吃什么？
- 南非货币单位是什么？兑换人民币汇率是多少？
- 3岁宝宝身高多少才正常？2022最新宝宝身高标准值对照表
- 竖中指是什么意思，来自哪里？
- 王维的《鹿柴》，原文翻译及重点诗词赏析
- 亚洲的六个分区特征 亚洲的国家有哪些
- 东北地区的范围示意图 东三省是哪三省