玉米是生活中常吃的食物，也是很多人喜爱的粮食 。
但最近一女子却因为玉米出了事 。
近日，“女子接触霉变玉米后肺部长满真菌”冲上热搜第一 。
一23岁女子前段时间回老家帮忙收玉米，事后连续1个多月咳喘不止 。经医生检查，她的肺部长满了黄曲霉菌，引发了真菌感染 。据该女子回忆，当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋雨霉坏，而她没有做任何防护措施 。
什么是黄曲霉菌？
黄曲霉菌，顾名思义为曲霉菌的一种，属于常见的腐生真菌，常见于发霉的粮食、粮制品等霉腐的有机物上，比如玉米、花生、核桃内，等等 。
黄曲霉最被人熟知的是其产生的毒素，黄曲霉毒素为世界公认的一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，可以导致肝脏损伤甚至肝癌 。
肺部真菌是如何感染的？
曲霉菌属丝状真菌，是条件致病性真菌，一般的正常人对它有一定的抵抗力，多见于免疫力较低的人群 。
肺曲霉菌病是因曲霉菌侵入肺组织而引起了深部真菌感染，占全部曲霉菌的80% 。
引起人类患病的多为有烟曲霉菌和黄曲霉菌 。平时这些真菌可寄生于正常人的皮肤和上呼吸道，当抵抗力下降时，病原菌可通过皮肤黏膜破损处进入血液，或吸入呼吸道，循环到其他组织或器官而导致患病 。
哪些地方容易有黄曲霉菌？
黄曲霉菌广泛分布在自然界和人类社会中：
在野外主要存在于土壤、空气、植物、野生或家禽动物及飞鸟的皮毛；
乡村生活中农田、粮食仓、牲口棚或久不住人的农舍等处可能有；
城市生活中，需百思特网要警惕不通风的潮湿房间环境，很多大众熟知的食物如玉米、通心粉、调味品牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常有发现；
黄曲霉菌喜欢热和潮湿的环境，在热带和亚热带地区的食品中黄曲霉毒素的检出率特别高 。
规避食物变质的方法
【大碴子轻微发霉还能吃吗 黄曲霉素是什么】日常生活中我们使用到的食品，除了食品自身抗病能力、加工方法和包装方式等内在因素外，我们还可以通过改变外在环境中的温度、湿度和光照等因素来改变其储存效果，规避食物变质 。
若购买的食品有包装标签，可根据标识上建议的储存方法进行储存，若没有，则根据不同食品采取不同的方式 。
主食类食品
米面粮油、干果、干粉丝等，需用干净且干燥的容器装好，放在室内阴凉、通风、干燥处，避免高温和光照 。
一些熟制主食如馒头、烧饼、面包等，应放入保鲜袋内，于冰箱冷藏，若超过2天，应密封冷冻 。速冻食品应冷冻保存，若包装破损或已拆封，封好口，避免干燥或脂肪氧化 。
果蔬类食品
建议不要一次性购买太多，尤其是绿叶菜，购买量最好在2-3天内能吃完 。蔬菜宜在冷藏环境下储存，时间不宜超过一周；土豆宜避光，应存放于室内阴凉处；苹果和梨等水果放在冷藏和室内阴凉处均可 。
一些南方水果如火龙果百思特网、香蕉、芒果等放在阴凉处即可，若冷藏存放，不宜太久，易发生冻伤 。
在储藏期间，注意及时将发霉腐烂的食物挑出，避免扩大污染 。
生鲜水产类食品
建议现买现吃 。如果购买水产干制品，如虾米、墨鱼干等，可冷藏；冰鲜类，如带鱼、小黄鱼等，可冷冻 。
肉蛋奶类食品
鲜肉购买后如果是当天吃，可以冷藏保存 。否则，需切成小份分开冷冻保存，尽量避免反复解冻 。
鲜蛋类的保质期受温度影响较大，可在冰箱冷藏保存40-60天，但注意冷藏前不要用水冲洗，避免破坏气孔导致变质；若放在室内阴凉处且温度不超过15℃时，储存期为30天左右 。
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