红烧排骨做法（传统做法的红烧排骨）
之前由于种种形势的变化猪肉价格一路水涨船高 ， 从十几元一斤涨到四五十元 ， 从小到大就没有见过猪肉卖得这么贵 ， 现在稳定了猪肉价格也下来了 ， 趁着新鲜赶紧买一些小仔排回家做红烧排骨吃 ， 性价比极高 。排骨要是烧好了能跟很多食材进行搭配 ， 北方的家宴上绝对不能少 ， 就连汤汁都是下饭神器 。
排骨通常指牲畜的肋骨和脊椎骨 ， 除了猪以外牛、羊都有排骨 ， 但猪肉的占比更大一些 。排骨的营养价值丰富 ， 基本的营养成分全都涵盖 ， 为身体提供的蛋白质和脂肪都是优质的 。
它含有半胱氨酸和血红素 ， 两者结合起来能很好地缓解缺铁性贫血 ， 日常食用可以改善身体虚弱的症状 ， 可以补中益气 。另外排骨中的骨胶百思特网原和磷酸钙等物质能够强筋健骨 ， 老人和孩童食用可以补充钙质 ， 烹饪制作方法也多种多样 。传统做法的红烧排骨香得很 ， 外酥里嫩肉香四溢 。
【菜名】：红烧排骨【所需食材】：适量冰糖 ， 一勺料酒 ， 香醋 ， 一勺生抽 ， 五片姜块 ， 食盐 ， 适量鸡粉 ， 桂皮 ， 两个八角 ， 四根仔排 ， 葱段 。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作红烧排骨所需要的食材和全部配料 ， 排骨也有很多种类 ， 我们家一般都喜欢这种肉不是特别多的 ， 肉比较多的可能肥肉也会多 ， 可以在市场让商家帮忙剁好这样回家就不用费力了 。
2、将小段的排骨先置于流水中反复冲洗 ， 可以放在清水中浸泡十分钟左右 ， 泡出血水之后再次进行冲洗 ， 沥干水分放在一旁待用 。
3、拿出口深一点的大锅里面接半锅清水 ， 冷水状态下入排骨 ， 切几片生姜放入锅中 ， 最后淋一圈料酒能有效地去除腥味 。开火加热 ， 将水烧开后撇去浮出的白沫 ， 肉变色后即可捞出 。
4、排骨焯水的这段时间我们可以提前将小料备好 ， 生姜 ， 小葱提前洗干净去皮之后分别切成姜片和葱段 ， 八角和桂皮可以掰成小块儿 。
5、捞出焯好水的排骨 ， 用温水冲洗一遍 ， 控干水分 。
6、倒掉锅中的水刷干净后擦拭掉水分 ， 淋入食用油开火加热 ， 油温在五成热的时候放入冰糖 ， 在持续加热的过程中不停地搅拌 。
7、炒出焦糖色之后马上下入沥干水分的排骨进行翻炒 ， 直到排骨表面均匀地裹上焦糖色 ， 色泽十分诱人 。
8、这个时候再加入一勺料酒 。
9、将提前准备好的几种配料一起下入锅中 。
10、倒入足量的温水 ， 水量最好要没过全部的食材 。
【传统做法的红烧排骨 红烧排骨做法】11、加一勺食醋简单混合就用大火加热 ， 汤汁烧开煮沸后调成小火盖上盖子焖煮三十分钟左右 ， 百思特网之后加适量的老抽上色 。
12、最后加入少许食盐进行出锅前的调味 ， 由于加了生抽和老抽咸度应该足够 ， 翻炒几下再接着炖 。
13、排骨软烂之后转成大火进行收汁 ， 要经常翻动排骨不然很百思特网容易粘锅的 。
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