14、关火出锅 ， 装盘的时候可以在排骨上面撒上白芝麻进行装饰 ， 实在是太香了 。
【烹饪窍门】：
- 排骨附带的血水很多制作之前一定要处理好 ， 冷水下锅进行焯水 ， 另外预熟后冲洗一定要用温水 ， 冷水清洗容易造成回缩使肉质变紧 。
- 炒糖色的时候直接用冰糖就可以 ， 全程小火才能很好的控制糖色的颜色和状态 。
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