导语：芦笋炒虾仁怎么做才好吃？牢记2个窍门，爽脆滑嫩，鲜香十足
【芦笋炒虾仁营养又健康的芦笋做法 芦笋炒虾仁怎么炒才好吃窍门】芦笋在春天里最鲜嫩，这时候正值春季，别错过！小时候根本没见过芦笋，也就是近几年才知道芦笋的存在，不过吃过后就再也忘不掉了，每年到了春季，我都要多吃几次 。价格稍微有些贵，不过从它的口感好和营养高来讲，芦笋值得吃，如果你还没吃过的话，遇到了一定要尝尝，而最好吃的做法要数芦笋炒虾仁，鲜美极了，超级美味 。
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芦笋含丰富的营养物质，多种维生素和微量元素，常吃芦笋有益无害，身体更健康，而且芦笋热量很低，又是绿色食品，很适合减肥期间食用 。
芦笋炒虾仁这道菜深受人们的喜爱，芦笋的鲜和虾仁的鲜相互融合，做出的菜品鲜美至极，吃后让人回味无穷，那么芦笋炒虾仁怎么做才好吃？想要做出色香味俱全的芦笋炒虾仁，直接下锅炒就错了 。
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做这道菜牢记2个窍门，做好后爽脆滑嫩，鲜香十足！下面我来给大家分享一下芦笋炒虾仁的做法，照着方法做，不怕不好吃 。
首先要知道芦笋怎么处理？
我第一次见到芦笋的时候，不知道怎么处理，就只是用刀把芦笋切成了小段，结果做出来口感极差 。所以我把正确处理方法告诉大家，没吃过的朋友就这么做 。
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把芦笋底部比较硬的部分去掉，这部分不能吃，口感很差，用手都不能轻易掰断 。
再把靠近顶部的部分截断，这部分非常嫩，而且顶部也可以吃，不要丢掉 。
然后用刮皮刀将剩下部分的表皮轻轻去掉，别用力过猛，去掉里面的肉就不好了 。
芦笋这样就处理好了，放流动水下冲洗干净即可 。
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再来看看虾仁怎么处理？
想要鲜香好吃，最好自己动手剥虾仁，不去买现成的冷冻虾仁 。把头部去掉，再去掉虾壳，挑掉虾线，冲洗干净即可 。
再用刀在虾背上划上一刀，放进碗中，加料酒、盐和胡椒粉，抓拌均匀，再加少许淀粉抓拌，虾仁腌制十分钟待用 。
这么处理虾仁更入味，炒好后也漂亮 。
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最后看看芦笋炒虾仁怎么做？
锅中加适量清水，烧开后加入一勺食盐和几滴食用油，放入芦笋焯水，差不多半分钟后捞出 。
再放凉水里过凉，这样做芦笋的口感更加爽脆，炒制时间也更短 。
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然后把芦笋切成小段装盘待用，调一小料汁，碗内加食盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、水，搅拌均匀 。
炒锅洗净烧干，再大火把锅烧热，锅面冒烟后加入稍微多一些食用油，不断润锅，再次烧热到锅面冒烟，把热油倒出，加入少许凉油 。
烧热到五成热，将虾仁倒进锅中滑炒，变色弯曲后说明虾仁炒好了，但不需要盛出，因为芦笋已经焯水处理过 。
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芦笋倒进锅中快速翻炒几下，将料汁倒进锅中，再次翻炒收汁即可 。
这样芦笋炒虾仁就做好了，口感爽脆滑嫩，味道清淡鲜香，好吃极了 。
做芦笋炒虾仁，牢记2个窍门：
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