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2. 姜、蒜分别切片、干辣椒切段、蒜苗切段
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3. 香干斜切成片
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4. 锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
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5. 再加入肉末辣酱炒出香气
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6. 加入香干大火翻炒几下
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7. 调入两勺生抽炒上色
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8. 最后下蒜段，调入盐和鸡精炒入味
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9. 成品图 。
小窍门：
1、香干翻炒的过程很容易断开，所以最后用颠锅翻炒，尽量少用铲子
2、炒制的过程用到辣酱和生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点 。
韭菜香干蒸包
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原料：
韭菜适量、香干适量、面粉500克、猪肉馅适量、酵母5克、温水260克、蚝油适量、生抽适量、盐适量、芝麻油2勺、熟花生油2勺、姜末适量 。
做法步骤：
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1. 准备好面粉，酵母加入温水化开 。
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2. 把酵母水倒入面粉里面，启动厨师机合面，醒发 。
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3. 猪肉切丁，倒入蚝油、生抽、酵母拌匀 。
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4. 韭菜洗净，香菇准备好 。
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【香干炒什么好吃又简单 香干炒什么比较好吃】5. 全部切好 。
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6. 所有食材放在一起，放入所有调料 。
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7. 拌匀备用 。
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8. 醒发好的面团，揉面排气 。
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9. 分成均匀的剂子，擀成包子皮 。
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10. 放入馅料，收口 。
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11. 包子全部包好，二次醒发30分钟 。
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12. 冷水上锅 。
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13. 大火烧开转中火烧18分钟 。
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14. 关火焖5分钟 。
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15. 选软美味大包子就做好了 。
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16. 春天的韭菜非常鲜嫩，美味 。
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