以五粮液为代表的中国白酒 ， 有着3000多年的酿造历史 ， 被认为是世界上最古老、最神秘的食品制造业之一 。
以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料 ， 以“包宝曲”为动力 。它们在陈年的地窖中发酵 ， 陈年多年并仔细混合 。他们以独特的风格闻名于世 ， “香气悠长 ， 口感醇厚 ， 入口甘甜 ， 清咽利喉 ， 口感和谐 ， 恰到好处
其工艺包括：红粒打顶、返砂发酵、去头尾、蒸熟麸皮、低温发酵、双底发酵等 。配料合理 ， 操作精细 。
剑南春酒无色澄清透明 ， 芳香醇厚 ， 醇厚甘甜 ， 酒体丰满 ， 香气和谐 ， 恰到好处 ， 清澈爽口 ， 回味悠长 。
酒精度分别为28、38、52、60 ， 属于浓香型大曲酒 。
4.泸州老窖特曲四川泸州老窖股份有限公司是中国四大历史最悠久的名酒之一 ， “浓香鼻祖 ， 首屈一指的酿酒师” 。泸州老窖酒业有限公司以泥窖为发酵容器 ， 以中高温曲为产酒增香剂 ， 以高粱等粮食为原料 。
开放式生产、多菌密封共发酵、连续酒糟配料循环、常压固体干馏、精心陈酿勾兑等 。该酒以己酸乙醇为主要香气物质酿造而成 。
“泸州老窖股份有限公司酒的传统酿造技艺”由大曲制作、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑、品鉴等技艺组成 。
5.汾酒汾酒是中国传统名酒 ， 是香型白酒的典型代表 。
产于山西省汾阳市杏花村 ， 又称“杏花村酒” 。
汾酒以其精湛的工艺和悠久的历史而闻名 。以口感柔和、味道甘甜、余香悠长著称 ， 在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度 。
历史上 ， 汾酒经历了三个辉煌时代 。
汾酒有大约4000年的悠久历史 。1500年前的南北朝时期 ， 汾酒作为皇家御用酒 ， 在北齐受到武成帝的高度赞扬 ， 并被载入二十四史 ， 使汾酒一举成名 。
被誉为最早的国酒 ， 中国的瑰宝 ， 它是中国古代劳动人民智慧和劳动成果的结晶 。
6.西凤酒 ， 西凤酒 ， 陕西凤翔县特产 ， 中国国家地理标志产品 。
西凤酒有“冯式”酒的独特风格 ， 清而不淡 ， 浓而不艳 。它以“醇厚优雅、甘甜爽口、大家协调、长尾”和“无头无喉、回味宜人”的独特风格而被世人称赞 。
它结合了清香和浓香两者的优点 ， 香与味、头尾一致 ， 属于复合香型大曲白酒 。
西凤酒的特点是酒液无色澄清透明 ， 清、香、甜细致 ， 入口甘醇丰满 ， 果香浓郁 ， 尾长 ， 深受喜欢喝烈性酒的人的喜爱 。
7.东久东久产于贵州省遵义市汇川区东宫寺镇 。是中国八大名酒之一 ， 贵州省仅有的两大全国名酒之一 。
东酒是中国白酒中一种酿造工艺非常特殊的酒 。
它是以优质高粱为原料 ， 以贵州大娄山地下泉水为酿造用水 ， 用小曲小窖制醅 ， 用大曲大窖制香醅 ， 制香醅而成 。
风格既有大曲酒的浓郁香气 ， 又有小曲酒的柔和、醇厚、甘甜的口感 ， 还有“香草”的优雅、舒适的植物香气 。
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