全蛋打发的蛋糕做法
全蛋的蛋糕做法
分三色加入白砂糖
开始打蛋快速
放入面粉还可以加点柠檬汁
面粉里放入色拉油
全蛋打好了，分三次加入面粉中 。
放入盘内，下面刷点油 。
放入微波炉蒸20分钟即可 。
全蛋打发过度烤出来的蛋糕会是什么样的形状打发过度后的全蛋蛋糕，浆料会有很多起泡，而且浆料看起来有些泄，烘烤后蛋糕基本发不起来，组织也会非常粗糙 。
全蛋海绵蛋糕的配方和做法海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心 。下面我们来看看全蛋海绵蛋糕做法 。
全蛋海绵蛋糕做法
全蛋打进容器里，加入白砂糖和一小点盐 。
全蛋打发，一定要打发 。全蛋很难打发，所以等下要加入sp蛋糕油，这样就可以将全蛋打发，做出来的海绵蛋糕口感就很好 。
称量低粉，过筛 。
加入sp蛋糕油（这是全蛋打发的关键！不需要加泡打粉）
现在还没有加入sp蛋糕油的全蛋已经打好了
加入面粉和sp蛋糕油之后快速打发，一定要快速哦～
这是打发好的全蛋面粉糊，非常的.蓬松
加入牛奶继续快速搅拌
再继续加入玉米油中速搅拌混合均匀，并且烤箱180度预热，这是打发好的全蛋面粉糊 。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮板抹平 。
可以用蛋黄在上面画一些图案，增加美感～然后在桌子上震荡两下，把气泡震出，放进预热好的烤箱里，180度烤15分钟后把温度降到170度再烤5-7分钟，以防烤焦表层 。
颜色很漂亮～可以吃啦～
蛋糕不打发怎么做用料
鸡蛋（全蛋） 200g(4颗)
白砂糖 120g
盐 1.5g
低筋面粉 120g
黄油（融化） 20g
牛奶 20g
香草精 1小勺
海绵蛋糕，全蛋打发法的做法
用烘焙纸垫在盆下面，防油、防水、防粘，非常方便
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讲鸡蛋，白砂糖，盐倒入打蛋盆中，放入隔水加热38—43℃，持续搅拌
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当温度达到时，除去热水，用电动搅拌机搅拌约10分钟，打发至米白色
打发完成后，提起搅拌器，在面糊上画出纹路，5S不消失，即打发完成
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关闭电动搅拌机，直接手动搅拌1分钟，赶走大气泡
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低筋面粉过筛加入到面糊中，用切拌的方式拌匀，直到看不见干面粉
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倒入1/3的面糊倒入冷却的融化黄油中，拌匀
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再倒入20g牛奶、1小勺香草精至与黄油混合的面糊中拌匀
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将混合面糊倒回到大盆子中，用切拌的方式拌匀
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倒入磨具中，烘烤 。家用烤箱温度170℃，35~45分钟，上火小，下火大
海绵蛋糕的全蛋打发的注意事项材料：
A:低筋面粉 90g，玉米油 40g，牛奶 40g
B:鸡蛋 3个，糖 90g（不想那么甜可以60-75g）
制作：1.先乳化牛奶和玉米油，使用手动打蛋器用力搅拌两者至完全融合 。搅拌完看起来是乳白色的，没有油星，待到使用时如果有分层则需要重新打发 。
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