东北人大骨头做法
东北人喜欢吃的大骨头的做法！
备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉 。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的 。
在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫 。
凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色 。
准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙 。
如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事
【东北人大骨头做法，东北炖大骨头的做法窍门】肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水 。定时25分钟 。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂 。
25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁 。
出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦
东北炖大骨头的做法窍门
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浓浓东北味的酸菜炖大骨
“东北人有多少不爱酸菜的？
反正我是超级爱，
酸菜血肠，酸菜大骨，烤酸菜~
怎么吃都好吃！
酸香可口，超解腻，超下饭！
在这道菜里，没有什么调料，
就连排骨都是配角，
只有酸菜才是我们的最爱！”
用料
主料
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酸菜500克
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脊骨500克
辅料
料酒
2勺
姜片
3片
盐
10克
浓浓东北味的酸菜炖大骨的做法
1.
大骨头放在清水中浸泡半小时左右，冲掉血水后放入锅中焯水
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2.
加一点料酒和姜片去腥，将血沫撇干净后，将大骨取出来
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3.
血沫去除干净的大骨，放入微压锅或者高压锅中压熟，如果不急的朋友可以用铁锅炖，别有风味
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4.
将袋装酸菜或者自家酸菜清洗几遍，挤干水分再洗下一遍，洗掉不好的酸味 。
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5.
担心味道不够纯净的话，可以烧开水烫一下，可以有效的去掉大部分的酸
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6.
压好的骨头和汤倒出一部分在铁锅中，加入处理好的酸菜，炖煮20分钟左右
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7.
加一点盐调味，有的喜欢加一点葱花点缀，或者香叶八角等调味，我比较喜欢酸菜单纯的味道
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浓浓东北味的酸菜炖大骨成品图
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