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超市里的油，大多数都是5斤以上的桶装油，即便是一家人吃，也需要几个月才能吃完 。然而开封超过三个月的食用油，就很容易变质了，这样的油吃下去，是很容易引发健康问题的！
油超3个月食用的可怕后果！
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食用油氧化酸败
开封时间久了之后，在油桶的瓶盖和壶壁上会闻到一股“哈喇味”，这种味道的出现就是油发生氧化酸败的结果 。
酸败的油会使食品的营养价值降低，同时在酸败过程中产生对人体有害的过氧化物和自由基 。经常食用酸败的食用油会增加人体衰老、肿瘤、心血管病等疾病发生的风险 。
常吃氧化的油，还可能引发呕吐、腹泻、腹痛等 。
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食用油增塑剂累积
除此之外，对于使用塑料桶装的食用油而言，放置的时间越久，食用油中的增塑剂含量就越高，这种物质可导致体重减轻、肝肾功能下降、血中红细胞减少，具有致突变性和致癌性,对男性的危害更大一些 。
这些习惯加速了油的酸败！
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不拧紧瓶盖
很多家庭在炒完菜后，不注意把瓶盖拧紧，这样就会导致食用油接触到更多的氧气，从而加快油的氧化酸败 。
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长期受到光照
光会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到橱柜里，避光储存，千万别放在厨房窗台这些光照强烈的地方 。
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把油桶放在灶台旁
很多人为了使用方便，会把食用油放在灶台旁边，然而高温会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10 ℃，氧化反应速度约增加1倍 。即便把大桶放在灶台底下，也会造成氧化酸败，因此还是尽量远离灶台 。
将水溅到油桶中
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水分不仅会使脂肪发生水解反应，还会促使衍生物生长，产生的酶也会加速脂肪的酸败 。
把旧油倒入新油中
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买了新油之后，千万不要把旧油倒入新油桶中，食用油的氧化是会“传染”的，这样做只会加快新油的氧化，影响食用油的口感 。
怎样可以更好的储存食用油？
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使用油壶分装
食用油包装上的保质期一般为18个月，然而这并不意味着开封后，也能保存这么久，实际上在开封之初，食用油的氧化就开始了 。
因此最好是3个月内吃完，并且两三个月清洗一次 。
采用玻璃和陶瓷容器
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塑料油壶虽然轻便不怕摔，但其中的有害成分可能被油脂溶解析出，推荐结构相对比较稳定的玻璃或陶瓷油壶 。
玻璃瓶最好使用不透光的或者磨砂工艺的，这样可以有效的避免光照，减少氧化，从而延缓变质 。
注意密封
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