饺子什么时候下锅
【饺子什么时候下锅】水开时 。饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺 。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创 。民间有“好吃不过饺子”的俗语 。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴 。
煮饺子的技巧：
1、饺子包好后不能直接放在盘子上：刚包好的饺子还带有水分，放一会儿底部就会变黏，如果直接放在盘子上就会粘底，拿起来也很容易破皮 。正确做法是，在盘子或篦子撒上一层干面粉，包好的饺子放在面粉上，在表面再撒一些面粉，然后放进冰箱里冻硬，再用保鲜袋或塑料袋分装起来就行了，袋口扎紧后就冷冻 。经过这样处理后，速冻饺子就不会破皮，口感也筋道 。
2、饺子不能直接下锅煮，冷水下锅和开水下锅都错了、速冻饺子刚从冰箱取出，温度很低，直接下锅就会开裂、破皮，必须多做一步，那就是“化冻”，把速冻饺子用冷水浸泡3分钟就可以了 。多做这一步，可以让冻饺子吸收水分，并且缓慢升温，下锅后就遇热饺子皮就不会开裂、破皮 。
3、速冻饺子要温水下锅、煮速冻饺子，冷水和开水下锅都不对，应该是温水下锅，可以防止饺子破皮 。
水饺怎么下锅不破皮
热水下锅 。
正确的做法必须是开水下饺子，冷水下锅还要煮一会儿才能开锅，这时饺子泡在水里好几分钟了，再继续煮好几分钟，不破皮才怪呢，记住要开水下锅哦 。
煮饺子时，万不可直接下锅煮！多加这1步，饺子香嫩不破皮 。水开后也不要直接下入饺子，记得多加一步，这一步就是加一点点盐，然后再下入饺子，这也是不破皮不粘连的小技巧 。饺子下锅后用铲子背面沿着锅边轻轻旋转推动，这样可以防止饺子之间互相粘连 。
文章插图
煮饺子不破皮妙招：
1，加盐
水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮 。
2，加葱叶
水煮沸后加点葱叶，再放饺子 。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连 。
3，加鸡蛋
和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加 。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不易发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲 。
煮饺子什么时候下锅
饺子人人都爱吃，煮饺子也是要有点讲究的，煮饺子冷水下锅还是开水下锅？这个真要看你煮那种饺子了，不管煮那种饺子都建议锅中撒些食盐 。
直接用冷水也可以煮水饺，比起滚水煮水饺，不但时间短、省气，而且不用怕会将水饺皮煮烂 。只是用冷水直接煮，只限“冷冻水饺” 。
如果是刚刚做的新鲜水饺，那就开水下锅，煮开锅后，再点少量冷水，再煮开锅，反复三次，待饺子浮起来，即可起锅 。如果是冰冻的饺子，先取出饺子，放入冷水中浸泡5分钟（让饺子皮吸收些水分，煮的时候不会开裂），此时锅里水烧至60度左右，放入泡好的饺子（让饺子慢慢加热，也是防止预热太快，开裂） 。
煮开锅，再点三次冷水，待饺子浮起来，即可起锅，这样煮出来的饺子和刚刚包好的新鲜饺子口感一模一样哦！再调一碟自己喜欢的酱汁，蘸着吃，别提多香了！
煮饺子别等水开时再下锅吗
导语：煮饺子时，别等水开才下锅！大厨教你一招，饺子不破皮、不开裂！
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