荞麦泡水中含有一定量的芸香甙，而芸香甙可以帮助人体抑制体内的磷酸二酯酶，避免血小板凝集，从而可以帮助净化血液和改善血液循环，还可以帮助保护血小板脂肪过氧化的功能，能帮助患高血压的人士保持健康的血压 。
荞麦泡水中的芸香甙除了可以净化血液之外，还可以芸香甙可抑制脂肪氧合酵素和前列腺素合成酶素的活性，以防止血管变得脆弱，可降低瘀伤、筋脉瘤及痔疮的发生率，也可降血压和血脂及预防脑中风 。
荞麦泡水中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素等成分物质，其中蛋白质和维生素可以帮助滋润人体肌肤，使人体肌肤细嫩有光泽，而纤维素可以加速人体排出体内的毒素以及废物，有利于人体肌肤健康，具有一定美容养颜的作用 。
荞麦泡水味微苦性寒，适量饮用可以帮助降低人体体内的火气，具有一定去火的作用，其次荞麦泡水中还含有的芦丁也就是维生素P，这些物质也是具有很好的祛火效果的，所以荞麦泡水具有一定清热去火的作用 。
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